Quando se fala de hot pot em Sai Kung, a maioria dos turistas lembra-se Those海鲜酒家 na Marginal com装修 brilhante, com tanques de peixes, lagostos e caranguejos vivos à entrada, onde há que esperar meia hora por uma mesa. Mas se me perguntar qual é o火锅 mais acolhedor e com melhor preço em Sai Kung, vou levá-lo àquelas tiendas nas portas das lojas de bairro, ao lado da farmácia, junto ao estacionamento — lugares que nem o Google Map consegue encontrar.
Sai Kung tem vários trilhos principais, incluindo o primeiro troço do MacLehose Trail, Po Pin Chau e Long Ke Bay. Ultimamente, Sai Kung tornou-se no destino preferido dos habitantes de Hong Kong para "fugir da cidade ao fim de semana". Aos sábados e domingos, o centro de Sai Kung enche de mochileiros com botas de trekking. Mas sabe qual é o verdadeiro segredo? Os Honkongueses experientes não vão comer aos preços caros na Marginal — em vez disso, depois de caminharem, procuram uma火锅 na viela e pedem uma dose de caldoquente. Isto sim é o "círculo completo" da cultura de caminhadas.
A火锅 oculta à porta da loja de bairro
O mais especial de Sai Kung é que ainda mantém muitas lojas tradicionais e comerciais de aldeia. Algumas donas de loja colocam algumas mesas dobráveis à porta no inverno e passam a servir hot pot — estas "火锅 de loja" não publicitam qualquer estilo de decoração, porque o seu atrativo é a "conveniência" e "praticidade". Depois de caminhar, com os pés cansados, sem querer ir longe para comer, ao ver uma loja de bairro com hot pot, sentam-se imediatamente — isto é a cultura de "comer logo após caminhar" que só existe em Sai Kung.
Estas pequenas lojas geralmente não têm decoração, cadeiras e mesas de plástico são simplesmente colocadas à porta da loja, mas o caldo é mais cuidadosamente preparado do que nas cadeias de restaurantes. Algumas donas fazem o caldo com peixe seco, camarão seco econchas, ao contrário das cadeias que usam caldos prontos. Em relação aos ingredientes, também não enganam — porque Sai Kung é à beira-mar, todos os mariscos chegam de manhã cedo de Aberdeen e Cheung Chau, a frescura não pode ser comparada com os restaurantes da cidade.
O frango guisado da viela e a tradição familiar
Se me perguntar qual é o hot pot mais tradicional de Sai Kung, vou dizer — lojas antigas como "Ming Kee", abertas há pelo menos vinte anos, com o nome típico de "apelido + Kee". O fundador do Ming Kee já passou o negócio para a segunda geração, e agora quem trabalha lá é a terceira geração — este tipo de "gestão familiar" é muito comum em Sai Kung, porque o renda é relativamente mais baratos do que na cidade, permitindo que os estabelecimentos antigos se mantenham sem necessidade de grande reformulação.
A característica destas lojas antigas é o "toque do mestre" — como cortar a carne, como temperar o caldo, tudo depende da experiência, não está escrito no menu. Se perguntar ao dono "porque é que a carne é tão
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