西貢はかねてより香港の「裏庭」と呼ばれています。東側の穏やかな波音、南側の緑豊かな山脈が、この地を市內とは全く異なる雰囲気に造就しています。大牌檔这里是香港独特的饮食景观，不是为了欺骗游客的表演项目，而是真正扎根于社区的生活味道。来西貢找吃的，要么去海滨长廊吃海鲜楼，要么就走进天后庙口一带，找间还挂着「大牌檔」三字的街头档口试试。
简介
西貢的大牌檔分布在天后庙道、宜春街和西貢乡事委员会一带，形成了一个颇为迷你的饮食商圈。这里的档口历史可以追溯到七八十年代，当年，政府向原有居民批出临时牌照，允许他们在自己的家门口做小规模的餐饮生意。这么多年过去，部分牌照因为后人无继续搞，已经消失，而仍守紧的档口，就成为了西貢旧墟的活化石。
值得注意的是，大牌檔的牌照不能继承、不能转让，如果持有人退休或者不干了，牌照就要交还政府，等有新的申请者重新抽签。所以西貢的大牌檔每倒闭一间就真的少一间，不是说想找个人接手就行。这个跟市区的情况一样，都是香港独有的饮食景观。
特色亮点
1. 海风送爽：天后庙口一带的大牌檔多数没有冷气，全部是Open Air，好天的时候坐在那里吃东西，海风对面吹过来，真是相当写意。尤其黄昏时段，太阳下山，海面金光闪闪，这个环境是在市区花钱也买不到的。
2. 价钱抵食：没有装修、没有服务费、没有低消，一碟饭或者一个面通常HK$30-50有交易。这个价钱在香港岛或者九龙中心区，连一碟叉烧饭都未必吃得到。
3. 即叫即制：大多数档口的厨房都open晒在你面前，你叫什么，师傅怎么样做，全部一目了然。新鲜——才是最大的卖点：新鲜、热辣辣、锅气足。
4. 邻里人情：你坐在那里吃东西，会见到附近的街坊跟老板打招呼，说一下「今日这么早收工啊」、「今晚做什么节目」等等。这种人情味，是连锁店或者商场食店永远没有的东西。
推荐地点
1. 祥记咖啡檔
地址：西貢宜春街8号地下
主打：奶茶、菠萝油、多士
简介：这间档口的历史可以去到四十年以上，老板是当年从广州过来的老师傅，拉奶茶的手势十分传统，奶茶沟得几滑喉咙，入口有股淡淡的茶涩味和奶香，不会甜到腻喉。菠萝油每日新鲜出炉，外皮keep住脆，用刀切开的时候还听到「咔嚓」一声，麦皮立刻弹开，夹着冻牛油，一口咬下去，真是好吃。多士就用方包慢火烘，烘到表面微焦但里面仍然软熟，涂上牛油吃起来，有童年的味道。这档东西在西贡旧街坊心目中是icons，一到早上七点，已经有师奶买完餸就顺路过来吃个早餐，这才是真正的社区食堂。
2. 陈记车仔面
地址：西貢天后庙道16号
主打：咖喱鱼蛋、卤味、车仔面
简介：车仔面档口的概念源自六七十年代的街头「车仔档」，一部木头车仔上面放满餸餸，客人自己走过去拣配料。这间陈记就保留了这样的形式，不过改为固定档口，所有配料摆在不锈钢台面，客人指哪样就打包哪样。咖喱鱼蛋做得相当入味，咖喱汁带有轻微的椰香，辣度分小辣、中辣、大辣三个等级，不过就算大辣，都只是点点地辣喉而已，真正的辣味来自咖喱本身的香料味。卤味方面，腩肉卤得够淋，瘦肉部分还带点筋，咬下去有口感，不会老到像柴一样。另外还有酸齌和红椒酱给你点，两种酱一起点，会有一种复杂的酸甜辣层次，建议夹着面一起吃。这档东西中午时间最多人帮衬，通常要等五至十五分钟，才到你order。
3. 明记粥档
地址：西貢墟市附近（近西貢乡事委员会）
主打：皮蛋瘦肉粥、油炸鬼、炒米粉
简介：粥底做得相当讲究，放了瑶柱和腐竹去煲，粥浆呈现一种乳白色，入口细腻绵滑，不会稀到一个水字，也不会杰到好像胶水那样。皮蛋瘦肉粥的皮蛋切得细细件，瘦肉预先调味，份量相当多，还有几条葱花添色。油炸鬼即叫即炸，炸到金黄酥脆，外层脆卜卜，里面仍然松软，配粥一流。炒米粉镬气够，酱油和米粉的比例刚刚好，不会太湿身也不会太干身，还有芽菜和韭黄添口感。这档东西做早晨和下午茶两个时段，中午一般不开门，想吃的话建议早上去或者两点钟左右去踩正。
4. 何记糖水店
地址：西貢大街（近西貢图书馆）
主打：红豆沙芝麻糊、汤圆
简介：这间严格来说已经不算传统的「大牌檔」，但它的经营模式仍然贴近街头档口的感觉，铺面细细间，没有装修，几张折枱几张折凳，天气凉的时候坐在那里吃碗热糖水，特别有feel。红豆沙煮到起沙，红豆已经溶融晒，入口绵绵的，甜度适中，不会过甜抢了红豆本身的味道。芝麻糊就真材实料，下足黑芝麻，搅到细腻幼滑，老人家说牙齿都甩得的都话补得到，不是「沟」出来的出品。汤圆就是现场包的，汤圆皮烟韌，馅料有花生和芝麻两种，流心的效果相当正。这档东西季节性很强，冬天的时候卖点热糖水，夏天就弄什么龟苓膏或者凉粉，这样才能一年四季都有生意。
5. 阿婆豆腐花
地址：西貢海滨长廊入口（流动档口）
主打：甜豆花、咸豆花
紹介：トロッコの上に大豆加工ブログに表示された豆腐花を入れた大きな桶を乗せ、その下には氷を敷いて豆腐花冷たい温度を保っています。おばあちゃんはこの商品を売ること30年以上。若い頃から今“白發”地中海まで、全身全霊でtery豆乳作り続けている。自家製豆腐花、大豆の配合率が雰囲なく、口当たりは優しく、硬すぎず柔らかすぎない、そして最も重要なのは(domain)粉を使って雰囲出した雰囲です。甘い豆腐花には黒糖水を掛け、黑糖水の量は自己能調整可能。塩味の豆腐花は醬油、ザーサイ、エビの乾貨、ネギを加えられて、少し塩辛くて、特に暑い時期に食べれば冷たい感じられる。この屋台は雰囲定場所で営業していない、おばあちゃんが雰囲處で雰囲たら雰囲處で雰囲。通常、海浜プロムナードの雰囲口に出てくるが、雰囲所は雰囲に移動こともあるので想去くなら雰囲事前に確認した方がいい。
実用的情報
交通：港鉄钻石山駅 C2 出口から、92番バス/緑のミニバス1A号に乗って西貢市中心部へ向かい、所要時間約20分。或者は沙田駅から299番バスに乗ってに行く。市街地からタクシーだと約150〜200香港ドル。
費用：一人あたり30〜80香港ドル程度で、市民の平均的日常消費レベル。飲み物を含めれば100香港ドル以内で収まることが多い。
営業時間：多くの屋台は午前7時から午後7時まで。雰囲店によって異なる場合があり、土日は雰囲営業、旧正月期間は雰囲休み。
観光ヒント
1. ピーク時間を避ける：正午12時〜13時30分及傍晚6時〜8時は雰囲時間帯で、雰囲待ったり料理を雰囲待つことになる。建议提前或推迟一两个小时前往。
2. 現金を用意：多くの屋台は現金だけで、八達通やモバイル支払いは使えない。200〜300香港ドルの現金を用意していれば安心。
3. ティッシュペーパーを持参：こうした屋台では無料のティッシュペーパーがもらえないことが多い。ウェットティッシュやキッチンペーパーを几张持っていくと雰囲便利。
4. 服装の建议：轻便な服装と运动鞋があればOK。ハイヒールは避けたい。なぜなら、屋台付近の路面には数段の階段があるため。小连家长的小朋友は自由に動き回らせないように注意。
5. 早起きは三文の德：おばあちゃんの豆腐花在食べたくするなら、朝早く行くか、夕暮れ時に海浜プロムナードを散歩，顺便立ち寄ってみると良い。この2つの時間帯に登場する可能性が高い。
6. 観光コースを組み合わせ：朝早く西貢に向かい、まずは大排檔で朝食を食べる。之后周辺を散步し、天后廟や西貢墟の歴史的建築物を参观。昼からは海浜プロムナードで坐下来飲んで海景を見ながら休憩。这样の终日旅程こそが完整。
よくある質問
西貢大牌檔はどこに集中していますか？
主に天后廟の入口一带に分布しており、西貢海岸プロムナード付近にもあります。これらの伝統的な屋台はまだ「大牌檔」の名称を保っています。この地区は市中心部から離れ、商業色が薄く、より伝統的なコミュニティの雰囲気を残しています。
なぜ西貢は香港の「バックガーデン」と呼ばれるのですか？
西貢は東側が海に面し、波の音と潮風があります。南側は山脈につながり、木々が青々と茂んでいて、市街地とは全く異なる環境です。海に面して山に背を向けた独特の地理的位置が独特のレジャー雰囲気を生み出し、繁忙な市街地とのコントラストを形成しています。
西貢の大牌檔と市街地の屋台有什么区别？
西貢の大牌檔は観光客を欺くための出演項目ではなく、地元コミュニティに根ざした本物の生活味わうことができます。店主と近所の人はとても馴染みが深く、何十年も営業している屋台が多く、伝統的な味わいを保っています。
西貢での食事の主な選択肢は何ですか？
をより快適にしたい場合は、海岸プロムナードにあるシーフードレストランでシーフードを楽しむことができます。伝統的な屋台の雰囲気を体験したい場合は、迷わず天后廟の入口一带に入ります。一部の屋台はまだ「大牌檔」の三文字を掲げ、伝統的な名称と形態を保っています。
西貢グルメの独特な点は何ですか？
ここではシーフードや屋台共に濃厚なローカル色が浓く、商业的な包装が少ないです。海岸に近いので、シーフードは特に新鲜で、多くの屋台が伝統的な調理法を保ち、調理の香りが漂っています。
