香港仔（「香港仔」と também呼ばれる）について言及すると、多くの人の第一印象は避風塘の珍宝肪船かもしれません，或者は南丫島、長洲への船出かけること。しかし、実際には香港仔の古い中心部——香港仔大道とその周辺の古い商店の裏通りには、チェーン店では比較にならない隠れた火锅の宝地があります。地元の古くから住む人々に「香港仔有哪些小火鍋推荐？」と聞くと、装修がクラブのような新しいタイプの火锅店には連れて行してくれず、屋台や古い商店の階上の小さな店舗——《真正的「香港仔的味道」》連れて行きます。
香港仔の火锅文化は、中環、銅鑼湾の高級火锅とは完全に二つの極端です。中環の火锅は近年ますます高級化しており、一人当たりの料金は200〜300香港ドルを超え、みんな「精品湯底」や「和牛プレゼンテーション」と言っています。しかし、香港仔の方では今も人情味とコストパフォーマンスが重視されています。屋台ではまだあの открытая kitchen讓你在坐下的時候可以看到老闆同夥記がどのように牛肉を切り、肉身を漬しているかを見てることができます。汤底は朝から老火で出している添加の色素は一切なく、信頼できないような化学調味料も一切添加しません。全て明瞭な料金設定で、食後に「精算」をすれば 是否にお得かがわかります。この饮食形态こそが、香港の都市発展においてすでに少なくなっている草の根的な飲食文化を真に反映しています。
おすすめポイント：なぜ香港仔で火锅を食べるべきか？
まずは人情味です。香港仔の小火鍋店のほとんどはファミリーンビジネスで、二世代、三世代にわたって営まれています——女主人你是否聊聊天，教你哪种肉搭配哪种汤底，或者店员のお姉ちゃんが「今夜谁生日呀？送多碟牛丸！」と聞いてくれたりします。このサービスはチェーン店では決して得られませんが、香港仔の古い地区小火鍋店だと「常规」になります。チェーン店のように食事の時間制限を設けることなくゆっくり座っていても、店员は追い出しません。
次に価格です。香港仔の全火鍋店の大人一人あたりの消費は、安い方で70〜120香港ドル、高い方で130〜180香港ドルで、これでもう「高級」の部類に入ります。この価格は、観光地の火鍋店の半分、あるいは3分の1程度のこともありますが、味は決して劣しません。肉の方は、ほぼ地元の冷冻牛肉，有的甚至每天从附近的肉店提前预订新鲜牛肉——不像连锁店那样只有包装好的、陈列好的肉。
3つ目の特徴は雰囲気です。香港仔の多くの大火鍋店都是旧屋邨の商店改装で派手ではありませんが、有的保留着九十年代冰室的感觉——旧式的卡座、墙上的古老海报，甚至有的还播放着九十年代的广东歌。坐下来的时候，会有一种「時間仿佛停在過去」的错觉——而这种感觉才能叫做「品尝到」香港本土饮食遗产。
4つ目の特徴は自由な選択です。多くの高级火锅店都有各种规定和要求；但香港仔的小火鍋店多くの是可以自己去冰箱挑选——要多少肉、要多少菜、自己调酱料、随便你带入朋友的特制配方。这种自由，才是「自己的火锅自己做主」。
最後に位置的な独自性です。如果你经常去香港仔的话，通常是去wet market或者去街市买海鲜，然后走过去附近的火锅店——这种「买完海鲜立刻煮」的龙服务，除了香港仔之外其他地方真的很难找得到。你想象一下：你走去街市买完一斤活海虾，然后走去隔壁的火锅店叫老板帮你烫一烫，这种feel，真的和只是「坐下点餐」的店完全两个世界。
おすすめ店家：哪些小店值得一试？
明記記雞煲火鍋（明記雞煲）：这间店位于香港仔旧商场二楼，已经传了三代。最大特色就是老板自己腌的鸡件和肠片，腌汁配方传了三十几年，入口有点甜有点咸，很特别。招牌鸡煲的汤底用了大量老母鸡和药材一起炖了六个小时以上，喝起来有点药膳的感觉，但不会苦。价格方面，人均100至130港币已经够你吃到撑。店员お姉ちゃん会问你想要吃什么，然后推荐刚刚好的分量，不会点太多——这就是街坊生意的「心意」。地址：香港仔大道198号香港仔商场2楼。
東記潮汕火鍋：这家店的卖点是手打牛肉丸和潮汕特色的配料——牛肉丸每天由师傅手打两个小时以上，咬下去的时候可以感受到里面弹牙的感觉「卜卜」声，这种口感和连锁店的机器制作的肉丸完全不同层次。汤底有潮汕特色的清汤和酸菜两种选择，价格偏亲民——人均80至110港币就可以吃到很好。地址：香港仔旧街79号地下。
老友記海鮮火鍋：这家店最棒的地方就是可以自己去对面街市买海鲜然后拿过来煮。老板会帮你处理海鲜，不会收加工费——你付了买海鲜的钱就行了。这种「街市到餐桌」的体验是外面的火锅店学不到的。招牌的火焰海虾拼盘是必点的order，用了本地的海虾和秘制的酱汁，在桌上一烧就香味四溢。地址：香港仔第二街12号。
榕樹頭大牌檔火鍋：この店は香港仔で最もクラシックで、大規模な屋台スタイルの火鍋店と言えます。戶外のボックスシート、プラスチック椅子、バケツ水をテーブルの下に置くなど、完全な昔ながらの香港屋台の雰囲氣をています。名物の「火鍋」のコンロは炭火焼きで、火力が非常に強く、材料を程良い加減に茹で上げることができます。冬場に屋台の火鍋を楽しむ味は、「身体を温めながら食べる・話す」という雰囲氣で、本物の「香港スタイル」と言えます。一人あたりの予算：65〜95香港ドルで、最も雰囲氣的で良心的な選択です。住所：香港仔大道西9号（榕樹頭休憩所そば）。
新記薑蔥撈麵火鍋專門店（名前は捞面，但實際火鍋水準超班）：この店のユニークな点は「生姜ネギたれ」です大量の地元のネギと根姜を肉に絡めて食べる暖かい料理で、冬場に体を温めるのに最適です。また、材料の選択肢も豊富で、牛せてんや牛骨髄など、他では珍しい内脏類もあります。環境は古風な小さな店舗ですが、清潔で整頓されています。一人あたりの予算：110〜150香港ドル。住所：香港仔旧墟4号。
實用資訊
交通方面：港鉄香港仔駅（Aberdeen Station）からC改札出て、香港仔大道方面へ徒歩5分で旧市街の中心部に到着します。バスを利用の場合は、70、A10、X970路線が香港仔市中心で停車します。降車後いずれも徒歩3分以内です。
費用参考：上記には具体的な店舗の価格が记载されています。全体的な一人あたりの予算范围はHK$65〜HK$150です。最も安いのは榕樹頭大牌檔（一人$65-$95）で、中価格帯は明記雞煲及び東記潮汕火鍋（一人$80-$130）、やや高い的是新記薑蔥撈麵火鍋（一人$110-$150）です。总的来说、香港仔の火鍋の一人あたりの予算はチェーン店の約7割程度で、同品質の食材を楽しむことができます。
營業時間：大小様々な店舗の営業時間は午後5:00から深夜11:30まで、一部の店舗如明記雞煲凌晨2:00まで営業しています。ただし、香港仔の小火鍋店は基本的に月曜日休み，或は水曜〜木曜は早めに閉店するため、出発前に電話で確認することをお勧めします。祝日際は人が多いため、事前に予約することをお勧めします。
旅遊小提示
最も本格的な香港仔の火鍋文化を体験したい場合は、平日の夕食時間帯で人が少ない時間が最佳です-通常火曜〜木曜の夕食時が最も予約しやすく、少人数でのんびりと楽しめます。
建议先去香港仔街市逛一逛，感受海鲜的选择丰富程度，然后可以去就近的「明記」或者「東記」点一份当地的优质牛肉，再自己走到隔壁的「新記」点些牛柏葉，最後去「榕樹頭」的露天大牌檔吃炭炉火锅——这样的行程，才能说是真正的「香港Style 火鍋一日遊」。
もう一つのヒント：露天大牌檔のスタッフは比較的マイペースなので 빨리注文したい場合は纸条を書いて渡すか、普通話で言うと——理解してくれます。しかし Trulyな街場の雰囲氣を体験したい場合は、広東語でコミュニケーションを取るのが一番です。彼らはあなたを「仲間」として扱い、次回来た時にあなたの注文を予測してくれます。
最後に、時間的余裕があれば、香港仔の火鍋 noiteには隠れたメリットがあります——食べた後、てはいかがでしょうか滨辺のプロムナードを散步し、岸边的海風を感じることができます。这样的「火鍋加上海風」の組み合わせは、とても健康的です。美味しく食べて、帰りの道も楽しんでください！
