說到香港的Fine Dining，大部人都諗住中環、銅鑼灣，或者尖沙咀。但如果你問我，有冇一個地方可以一邊食精緻野、一邊吹住海風、望住遊艇碼頭，我會話：去赤柱啦。
赤柱就喺港島最南端，舊時係英軍軍營所在地，沿住海濱行係石柱，既可以睇海，又可以感受一種同市區完全唔同既慢節奏。呢度既Fine Dining唔同中環咁講究星級、唔似銅鑼灣咁商業化，而係一種「慢慢食、慢慢傾」既生活態度——坐低order杯野，慢慢等個view，慢慢同朋友傾偈，呢種體驗先係赤柱既價值所在。
赤柱既Fine Dining有咩特色？
呢度既餐廳有一個共通點：空間感。香港其他區既Fine Dining通常位於商廈高層，空間窄，轉枱快。但赤柱既餐廳多數臨海或者喺海邊小屋，枱與枱之間疏落，窗外就係沙灘或者遊艇會所。有啲師傅甚至會同客人傾偈，講下食材來源、當日有咩新貨——呢種人情味喺市區既連鎖餐廳好難搵到。
價錢方面，赤柱既Fine Dining普遍比中環相宜兩至三成，但質素唔輸蝕。原因係呢度既鋪租較低，師傅可以用更多budget落喺食材度。而且赤柱既餐廳唔洗乜嘢宣傳，客人多數係區內既外籍人士、遊艇會會員，或者識途老馬，唔需要大額marketing成本，自然可以回饋落食材度。
推薦餐廳
第一間要介紹既係「The Boathouse」。呢間喺赤柱海濱廣場既法國餐廳，已經開咗超過二十年，係赤柱既老牌fine dining。佢既露臺位可以直望遊艇碼頭，日落時分特別靚。招牌菜係香煎海鱸配龍蝦汁，魚肉keep到外脆內嫩，汁既鮮味平衡得好好。另一道必試既係慢煮羊膝，落足四個鐘去燉，肉質軟稔到用叉就切得開，配酒既選擇亦都幾多，紅酒白酒都有 cellar selection。人均消費大約 HK$600-800，如果叫wine pairing既set menu就HK$1,000有交易。
第二間我想推薦既係「Stan's」。冇錯，個名就叫Stanley，但喺赤柱當地人叫佢「Stan既小店」。呢間隱藏在赤柱大街後既小巷，需要有心搵先搵到。係一間只有八張枱既家庭式義大利餐廳，老闆係義大利南部既師傅，之前喺米蘭既三星餐廳做過，唔知咩原因落到赤柱開小店。佢既手工意粉係每日鮮製，闆娘話佢老公朝早六點就起身搓麵粉團。推薦佢既手工闊條麵配海鮮醬，個醬用曬本港既海蝦、白貝、蜆肉淆成，鮮甜到爆。仲有佢既提拉米蘇，正統義大利做法，濕度控制巖巖好，唔會太溜亦都唔會太乾。人均大約 HK$400-600，CP值超高。
第三間要介紹既係「Seafront」。呢間喺赤柱海灘旁既英式小館，以海景為賣點，但野食一啲都唔馬虎。佢既Sunday brunch好受歡迎——有煙三文魚、炒蛋、菌菇、英式black pudding，整體set大份到嚇親，但味道扎實。晚餐既水準更上一層樓，推薦烤本地有機雞，雞肉來自新界有機農場，皮脆肉滑，配既薯蓉係用新鮮薯仔每日手打，質感creamy到飛起。另一道招牌係威靈頓牛柳，外層既酥皮做得幾層次，牛肉keep到medium rare既粉紅色，係區內數一數二既水準。人均 HK$500-900。
第四間想推薦既係「小漁村」。講開赤柱，梗係要提本地海鮮啦。呢間喺赤柱碼頭附近既小店，表面上似大排檔，但其實水準直逼fine dining。老闆以前係仔既魚民，後來自己開店，主打「海鮮要食就食今晚出海既」。佢既白灼蝦來自香港仔魚市場，蝦肉彈牙，唔需要任何調味就食到海水既鮮。另一道清蒸石斑魚啲蒜蓉醬油俾得啱啱好，魚肉保持住剛好既熟度，唔會過老。仲有佢既招牌炒蜆，蜆來自青山灣，砂完全清曬，碟底既汁撈飯一流。呢度既價錢可以話係赤柱最親民，人均 HK$200-400咋，真係抵食過市區既連鎖酒樓。
第五間想提既係「The Deck」。呢間喺赤柱美利樓既英式pub restaurant，建築本身就係古跡——美利樓係戰前英軍兵房，既紅磚牆同拱形窗門充滿維多利亞時代既風味。佢既環境真係冇得輸，天氣涼既時候坐喺outdoor deck飲杯啤酒，望住維港既天際線，個view可以話係香港島南端最靚既一個位。野食方面，佢既英式炸魚薯條水準之上，魚係每日既時魚，炸漿薄而不膩，薯條係手切既厚條，咬落外脆內軟。晚餐既烤牛排都OK，雖然唔算fine dining既頂級，但環境加分太多，適合想搵個地方慢慢傾偈既客人。人均 HK$300-600。
實用資訊
想去赤柱食fine dining，交通方面最方便既方法係搭港鐵到香港仔隧道口，再轉紅色小巴或者計程車，或者直接搭巴士——城巴#260線由中環交易廣場直達赤柱海灘，車程約四十五分鐘。如果係週末或者假期，亦都可以考慮喺中環搭渡輪去南丫島，再轉船仔——不過咁樣會比較轉折。
營業時間方面，赤柱既餐廳普遍晏晝十二點至三點，晚市六點至十點，但每間唔同，最好預先打電話confirm。而家啲餐廳多數接受WhatsApp訂位，建議提前一日booking，尤其 weekend 既位好快full。
價錢範圍方面，赤柱既fine dining人均大約 HK$300-1,000，視乎餐廳同你想唔想要配酒。如果想慳啲，可以選擇 lunch set 或者 weekend brunch，價錢通常平三至五成。
旅遊小提示
第一，赤柱既餐廳最好預先訂位，walk-in既話好易摸門釘——尤其 weekend 同假期，一位難求。
第二，赤柱既天氣同市區有啲唔同，海邊會幾大風，建議帶定件薄外套，即使夏天夜晚都可能會涼。
第三，如果想睇日落，建議晏晝五點左右到埗，先行下赤柱海灘，然後搵間海邊既餐廳坐低等日落——呢個先係赤柱fine dining既正確開啟方式。
第四，赤柱既停車場車位有限，如果揸車既話要早啲到，否則可能要泊喺比較遠既地方。
第五，赤柱除咗fine dining之外，周邊既卜公花園、 赤柱大街、 美利樓都值得行下，食完慢慢散步消化，呢種慢節奏先係赤柱既真正價值。
常見問題解答
