Quando se fala das sopas de carne de bovino de Taichung, a reação de muitos é: «Ali, os pratos de sopa de carne de bovino são maiores». Não é错觉 — os habitantes de Taichung são, de facto, mais generosos: pedaços de carne generosos, caldo intenso eINTS绝密のidential 반갑습니다.
Se quiser conhecer o verdadeiro Taichung, não se limite a打卡 no逢甲 ou na一中街, onde a multidão é imensa. Esta lista leva-o a descobrir uma seleção de sopas de carne de bovino noturnas que só os habitantes locais conhecem.
- * *
O ADN noturno da sopa de noodles de carne de bovino de Taichung
Em Taichung, as pessoas seem ter um ritmo ligeiramente mais lento aoEat do que noutras cidades. Enquanto noutros lugares o almoço termina às duas da tarde, a «hora do lanche» dos taichungueses mal começou. A esta cultura do late lunch, somada àsNumerous áreas industriais da cidade — muitos trabalhadores têm turnos que alternam entre o dia e a noite, pelo que é perfeitamente normal saírem do trabalho às quatro da tarde e jantarem às cinco, havendo até quem coma a «primeira refeição» à meia-noite —, veioPlans a...
Assim, Taichung desenvolveu um ecossistema próprio de «comida noturna»: lojas que abrem às cinco da tarde e fecham à uma da manhã, algumas甚至 com funcionamento permanente durante 24 horas. O que estas lojas têm em comum é não ser preciso fazer fila, encontrar-se mesa quase de imediato e ter como principal objetivo «comer até saciar e comer bem». Os preços são também relativamente acessíveis: uma sopa de noodles de carne de bovino custa, em regra, entre 120 e 180 NT$, sendo habitual que os noodles ou o caldo sejam servidos sem custo adicional.
- * *
Recomendações da Cantina de Meia-Noite: cinco opções diferentes para toda a família
【Shoujia Douhua Huasheng, em Qingshui】
O «Shoujia Douhua Huasheng», situado no distrito de Qingshui, não vende pudim de soja. Começou como uma casa de massas de carne de bovino. O proprietário abriu o primeiro carrinho na rua em 1980 e, na altura em que Qingshui ainda não tinha uma única casa decente de massas de carne de bovino, tornou-se a «primeira» da cidade.
A principal característica é o caldo, cozinhado lentamente durante três dias com grandes ossos de bovino. O cozinheiro explica que não é adicionado qualquer adoçante artificial, pelo que o caldo tem um sabor doce natural. A carne é de bovino local, abatido à quente, e é comprada todas as manhãs no mercado de carnes de Qingshui. Os pedaços são duas vezes mais grossos do que os habituais noutros estabelecimentos: têm uma textura encorpada sem ficarem demasiado duros.
A loja abre às sete da noite e fecha à uma da manhã. Os clientes são bastante originais: muitos são a segunda geração de quem «cresceu a comer aqui» e agora traz os próprios filhos, criando a Bereichada de três gerações reunidas à mesma mesa. Se quiser sentir o quotidiano das pessoas de Qingshui, este é o melhor ponto de entrada.
【A-Mei Beef Noodles, na Yingcai Road】
A Yingcai Road é a famosa «rua das lanches noturnos» da cidade de Taichung e é particularly animadas depois das oito da noite. O A-Mei Beef Noodles fica perto do cruzamento entre a Yingcai Road e a Dadun Road. Não tem um letreiro, apenas um pequeno carrinho, mas todos os conhecedores da zona sabem que «aquele ali é muito bom».
As «massas de carne de bovino à seca» são a especialidade da casa — não vêm com caldo, mas são involve na massa com um molho de soja especial e acompanhadas por fatias de paté de bovino cozinhado naCDS. A receita do molho de soja mantém o sabor de há 30 anos e foi transmitida pelo pai do proprietário. Diz-se que inclui mais de uma dezena de ervas medicinais. Tem um sabor doce e particular, sem ser excessivamente salgado, pelo que é vivamente recomendado a quem vá lá pela primeira vez.
Custa NT$120, com troco, e é possível repetir o caldo quantas vezes se quiser. A proprietária explica: «Ganhamos com o nosso trabalho, não com o preço dos ingredientes». Na área metropolitana de Taichung, este tipo de preços honestos já é cada vez mais raro.
【Lao Zhang Beef Noodles, na Dadun Road】
Na Dadun Road há muitos estabelecimentos históricos, e o Lao Zhang Beef Noodles é um deles. A característica desta casa é a quantidade generosa de carne — uma taça de massa inclui aproximadamente sete ou oito fatias, todas ellas pedaços inteiros de paté de bovino, não scraps de carne.
O caldo estufado em molho de soja é picante, mas não tem aquele picante «irritante»; pelo contrário, deixa um sabor doce no final. Quem gosta de picante pode juntar o molho de malagueta preparado pela casa, que leva asmassas para outro nível.
A loja está aberta desde as cinco da tarde até às duas da manhã, sem interrupções. Para os trabalhadores que saem do turno numa fábrica, esta é a opção mais conveniente para a «terceira refeição».
【Zhengkouwei Douhua, em Shalu】
Não se deixe enganar pela palavra «pudim de soja»: isto não é uma casa de pudim de soja, mas de massas de carne de bovino. O Zhengkouwei é um estabelecimento com duas ou três décadas de história na região de Shalu. A casa mantém uma «preparação à antiga», com o caldo estufado em molho de soja, e não segue a linha de ervas medicinais atualmente em voga.
A carne é peito de bovino com tendões, de textura mais macia, que se desfaz na boca. Por cima da massa são colocadas grandes quantidades de couve fermentada e cebolinha — a couve é fermentada pela própria casa, não comprada já preparada. O proprietário explica: «A couve tem de fermentar durante uma semana para ficar com aquele acidez».
Shalu fica um pouco afastado do centro de Taichung, mas muitos conhecedores fazem a viagem de carro especialmente para ir comer ali. sobretudo depois das dez da noite, os clientes vindos de zonas a norte de Kaohsiung percorrem longas distâncias por causa deste sabor.
【Guyue Beef Noodles, em Dali】
Dali é um importante polo industrial de Taichung e, à hora de saída do trabalho, toda a área fica muito animada. O Guyue Beef Noodles encontra-se perto da Guoguang Road, em Dali. A loja é muito pequena e deve ter lugar para apenas vinte pessoas, mas a rotatividade das mesas é elevada.
A grande particularidade é que «a sopa de carne de bovino pode ser repetida gratuitamente» — para quem chega de madrugada com fome, uma taça de massa dá direito a duas taças de sopa. É possível, assim, comer aBST e aquecer-se ao mesmo tempo. O cozinheiro explica que o caldo de ossos de bovino começa a ser preparado às seis da manhã e que o melhor momento para o consumir é à noite.
Informações úteis
Os preços do beef noodles de Taichung rondam os 120–200 NTD,也就是 uma gama de preços económicos. São poucos os estabelecimentos abertos 24 horas, mas a maioria das lojas de comida tardia funciona das cinco da tarde até à uma ou duas da manhã. As lojas situadas perto das zonas industriais de Taichung costumam fechar ainda mais tarde.
Transportes: se for a áreas periféricas como Qingshui ou Shalu, recomenda-se ir de carro ou de bicicleta; a maioria dos estabelecimentos de comida tardia no centro de Taichung encontra-se ao longo das estradas Yingcai, Dadun e Guoguang, pelo que também é fácil usar o YouBike. There are few bus services, and waiting for a bus can take longer than the meal itself.
Quanto aos horários, a primeira loja de Qingshui, a Ah Mei Beef Noodles e outras velhas lojas populares fecham frequentemente sem aviso e em horários irregulares. Para evitar surprises, é mais seguro chegar antes das sete da noite.
- * *
Dica para quem appreciates boa comida
As «regras locais» da sopa de beef noodles de Taichung são diferentes das de Tapei:
- **Noodles extra grátis**: a maioria dos restaurantes permite acrescentar noodles sem custo. Não sinta-se mal por pedir — é comum.
- **Pode adicionar每天 pickles à vontade**: os pickles são o ingrediente essencial; sirva-se à vontade.
- **Como pedir**: se vir escrito na parede «Sem fila para quem come no local», isso significa que deve encontrar um lugar para se sentar e esperar pelo número, sem precisar de ser chamado.
- ** predominantemente numerário**: estas lojas antigas aceitam mais facilmente dinheiro; os pagamentos por telemóvel ainda não são muito comuns.
Por fim, um lembrete: as casas de pequenos-almoços nocturnos de Taichung valorizam muito a «taxa de renovação das mesas». Por isso, se vir uma mesa livre, sente-se rapidamente e não fique de pé à espera — isso não é falta de educação, é a lei da sobrevivência local.
Se quiser provar a sopa de beef noodles mais autêntica de Taichung, não espere até ao dia para evitar a confusão com os turistas. À noite, Taichung é realmente «a Taichung dos taichungueses».
Perguntas Frequentes
É necessário obter visto para viajar para Macau/Hong Kong/Taiwan/Japão?
A maioria dos viajantes de Various países pode entrar sem visto, mas os requisitos concretos dependem da nacionalidade do passaporte. Recomenda-se consultar, antes da partida, os websites oficiais de imigração/assuntos de entrada do destino para confirmar as regras mais recentes e assegurar-se de que o passaporte permanece válido durante um período suficiente.
Quais são os meios de transporte e de deslocação locais?
Os destinos dispõem normalmente de uma rede de transportes públicos bem desenvolvida, incluindo metro, autocarros e táxis. A compra de um cartão de transporte recarregável (como o Cartão de Autocarros de Macau, o Octopus de Hong Kong ou o EasyCard de Taiwan) facilita a utilização dos transportes públicos.
Que moeda é utilizada localmente?
Cada local utiliza a sua moeda legal. Em Macau utiliza-se a pataca (MOP), em Hong Kong o dólar de Hong Kong (HKD), em Taiwan o novo dólar taiwanês (NTD) e no Japão o iene (JPY). A maioria dos centros comerciais e hotéis aceita cartões de crédito, enquanto os mercados e as pequenas lojas aceitam sobretudo dinheiro.
Que comidas típicas locais são obrigatórias de experimentar?
Todos os locais possuem uma rica cultura gastronómica. Em Macau pode encontrar pastéis de nata
…
