{"title":"長洲Fine Dining：避世小島でのスローフード哲学","content__Zh":"Fine Diningについて考えると、多くの人が最初にイメージするのは、中環や銅鑼湾の高級レストランで、ドレスアップして红酒を飲む情景かもしれません。しかし香港には、まったく異なるスタイルのFine Diningがあります，那就是長洲です。この面積わずか2.4平方キロメートルの小さな島には、車、大型商業施設、チェーン店は一切ありませんが、まさにその所以で、最も原始的な島の餐饮节奏を保つています。30分のフェリーに乗って、海を渡り、海鮮を食べながら夕日を眺める。
長洲のFine Diningとは、星付きのシェフによるコース料理でも、金を湯水のように使うレトロな装飾でもなく、一種の「慢さ」にあります。ここでは、誰もあなたに急いで食べることを催促しません。海辺で2時間かけて魚をゆっくりと味わい、波の音をBGMに晚餐を食べ、ビクトリアハーバーの灯りが徐々に灯されていくのを見ることができます。このfine dining experience，其实是 一种生活態度の選択です。
### 特色亮点
第一、スローフード文化
長洲と市街地の最大的な違いは、节奏です здесь нет метrorpush的人群、没有周转桌的紧迫感、フェリーターミナルから東灣까지、最大15分，你可以选择慢慢走一路看看钓客捕鱼、一路感受海風。许多餐厅都是家庭式经营，老板会和你聊聊天、讲讲他的捕鱼经历，让你吃的不仅是一顿饭，更是一个故事。
第二、超高コストパフォーマンス
同じ食材・同じ水準であれば、長洲の価格は市街地の6〜7割。海胆炒飯が市街地でHK$180以上のところ、長洲海辺の大衆食堂ではHK$120程度で量はもっと多い。原因很简单：市地段的高额租金无需承担、従業員过多に雇用する必要がない、コストが食材に反映される。
第三、地道海鲜
長洲的海鲜就是「当地捕捞当地烹调」。フェリーターミナル附近的海辺大排档，每天凌晨都由长洲的作业渔船将新鲜海产送上岸，没有冷冻味、没有空运成本，这才是真正的「从海到桌」。
### 推荐地点
1.雅坤哥海鮮酒家
这家可以說是長洲最古老的一站式海鮮餐廳，創於1960年代，已經歷了三代。招牌菜是「葱姜爆长洲泳蟹」，蟹是当日捕获的野生肉蟹，隻隻爆膏，HK$280一斤，约四大隻，配葱姜蒜头爆炒，香气直接盖过整个海辺。老闆会拿隻蟹、展示一下让你确认是生猛的，才会进厨房。
这里的另一招牌是「海胆军舰紫菜卷」，用长洲近海的野生海胆混入蛋浆煎成军舰状，外层脆卜卜，里面是澎湃的海水味，HK$45一件，建议点三件作为完美的开始。
地址：長洲大明沙滩路10号地下|电话：2981 5566|推荐指数：★★★★★
2.东海小筑
如果你想找一个可以望着海景吃fine dining的地方，这间一定是首选。店面细细，只有八张枱，但每一张都对着东湾海滩。老闆以前是市区五星级酒店的中菜厨师，八年前上了长洲开cafe，坚持「Fine Dining的卖相、大排档的价格」。
必点的是「慢煮挪威三文鱼配海岛柚子酱」，三文鱼用低温慢煮四十五分钟，肉质呈现完美的溏心状态，配上手打柚子蜜糖酱，酸甜平衡，这道菜如果放在中环最少HK$250，这里只卖HK$138。还有手工意粉「长洲番石榴蚬仔汁天使麵」，将本地的番石榴香融入白酒蚬仔汁，配着弹牙的天使麵，创意满分。
地址：長洲东湾路38号地下|营业时间：12:00-21:30（星期三休息）|电话：2981 9666|人均：HK$150-250|推荐指数：★★★★☆
3.永祥buzz
这家可以说是長洲的「隐世Fine Dining」。位于旧墟的后巷，没有什麼装修、没有招牌，只挂着一块手写的木牌，但已经开了三十五年。老闆祥哥每日只做四围枱，必须预约，walk-in的话通常要等整个小时。
这里的皇牌是「古法古巴鱼配XO酱」，古巴鱼蒸得刚好离骨，沾上附赠的XO酱，味道层次分明。另外「招牌叉烧」是用荔枝柴慢烤五小时，肥瘦均匀，入口即溶，这要做到这样的水准，其实非常难得。
地址：長洲旧墟石指示路14号（永祥金舖隔籬）|必须预约|电话：2981 5388|人均：HK$200-350|推荐指数：★★★★☆
4.新金興海鮮酒家
这间胜在够地道气，open kitchen design，所有海鲜当着你面处理。最受local欢迎的是「火焰金蠔」，烧到半熟的时候倒入清酒点火，火焰有半个人高，视觉效果一流，同时也锁住了蠔的肉汁。金蠔每只HK$25，四隻起点。
另外「黑椒炒辣蟹」也很有性格——用印度黑椒、泰国指天椒、本地葱段一起炒，香而不呛，辣度可以事前沟通要求调整。这道菜市区卖着HK$400up，这里同样份量大约HK$260。
地址：長洲渡船角海傍（近码头）|电话：2981 5222|人均：HK$250-400|推荐指数：★★★★★
### 实用资讯
交通
由中环五号码头乘搭渡轮，普通渡轮HK$14.2，快速渡轮HK$22.6，航程约35-55分钟。
長洲のFine Diningについて、多くの人の第一印象は中環や銅鑼湾の高級レストランで、ドレスを着てワインを楽しむイメージかもしれません。しかし香港には、それとは全く異なるFine Diningの形があります，那就是長洲。この面積わずか2.4平方キロメートルの小さな島には、車、大型ショッピングセンター、チェーン店がありませんがだからこそ、最も原始的な島の食文化を保留しています。半小时の船に乗って、海を渡り、海鮮を食べ、日暮れを楽しむ。
長洲のFine Diningとは、星级厨師の発板，也不是骗钱的豪华装修，而是一种「慢」。在这里没人催促你快点吃完，你可以坐在海边慢慢品尝两个小时的鱼，听着海浪声吃晚饭，望着维多利亚港的灯光逐渐亮起。这种fine dining体验，其实是一种生活态度的选择。
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### 特色亮点
第一，慢食文化
長洲与市区最大的区别就是节奏。这里没有拥挤的地铁、没有赶着翻桌的压力，从渡轮码头走到东湾，最多只需要十五分钟，你可以选择慢慢走一路看看渔民捕鱼、一路感受海风。很多餐厅都是家庭式经营，老板会跟你聊聊、分享一下他的捕鱼经历，你吃的不只是一顿饭，更是一个故事。
第二，超高性价比
以同样的食材和水准，长洲的价格可以打到市区的六至七折。一碟海胆炒饭市区卖HK$180+，长洲海边的档口卖HK$120有交易，份量还要大一些。原因很简单：不用付市价租金、不用请太多员工、成本反映在食物上。
第三，地道海鲜
長洲的海鲜就是「本地捞本地煮」。渡轮码头附近的海边大排档，每天的海产都是凌晨由长洲的作业渔船运上岸，没有冷冻味、没有空运成本，这些才是真正的「从海到桌」。
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### 推荐地点
1.雅坤哥海鲜酒家
这家可以说是长洲最古老的一站式海鲜餐厅，创立于1960年代，历经三代。招牌菜是「葱姜爆长洲泳蟹」，蟹是当日捞获的野生肉蟹，隻隻爆膏，HK$280一斤，约莫四大隻，配葱姜蒜头爆炒，香气直头盖过整个海边。老闆会拎隻蟹、展示一下给你确认隻是生猛，先至入厨房。
这里的另一招牌是「海胆军舰紫菜卷」，用长洲近海的野生海胆混入蛋浆煎成军舰状，外层脆卜卜，里面是澎湃的海水味，HK$45一件，建议叫三件做一个完美的开始。
住所：長洲大明沙灘路10号地下|電話：2981 5566|おすすめ度：★★★★★
2.東海小築
海景色を楽しみながら極上ディナーを楽しみたいなら、ここが絶対のおすすめです。店面は小さく、テーブルは8卓のみ。しかし每一卓から東灣ビーチが一望できます。店主は以前、市内の五星級ホテルの中華料理シェフで、八年前の長洲カフェを切り盛りしています。「極上ディナーの見た目、大衆食堂の価格」をコンセプトに inúmerています。
必ず注文してほしいのは「低温調理されたノルウェーサーモンと海島柚子ソース」。サーモンは低温で45分間の調理庫で、完全な半生狀態を実現しています。手工製の柚子蜂蜜ソースは、酸味のバランスが良く、中環であれば最少HK$250はするメニューが、ここではHK$138で味わえます。さらに、自家製パスタ「長洲 guava アサリ汁天使麺」は、地元の guava の香りを白酒のアサリ汁に合わせ彈力十足の天使麺を組み合わせ、クリエイティブ満点です。
住所：長洲東灣路38号地下|営業時間：12:00-21:30（水曜日は休店）|電話：2981 9666|一人当たり：HK$150-250|おすすめ度：★★★★☆
3.永祥buzz
これは長洲の「隠れた極上ディナー」。旧墟の裏通りにあり、看板も什器もなく、木製の，手書きの札が掛かっているだけです。もう35年間営業しています。祥哥さんは每日4組だけの予約専門で、ウォークインの場合は通常1時間以上待つ必要があります。
ここの看板メニューは「古風古巴魚とXOソース」。古巴魚はふんわり蒸し上がり、骨離れが良いのが特徴。加上しているXOソースとの相性はバッチリ。もう一つの「名物叉焼」は、荔枝木材で5時間かけて低温スモークしたもので、脂身と瘦肉のバランスが完璧に溶け込みます。このレベルに達するのは本当に難しいです。
住所：長洲旧墟石指示路14号（永祥金店の隣）|要予約|電話：2981 5388|一人当たり：HK$200-350|おすすめ度：★★★★☆
4.新金興海鮮酒家
ここのおすすめは、まさにローカルの雰囲気。オープキッチンで、すべてのシーフードがその場で調理されます。地元の人々に最も人気があるのが「炎の金蠔」。半分ほど焼いたら清酒を注いで点火すると、炎が人の半分ほどの高さまで上がり、視覚効果は最高です。中身の旨みもしっかり閉じ込められています。金蠔は1匹HK$25から、4匹부터注文可能。
また「黒胡椒炒め辣蟹」も個性を主張します——インド的黑胡椒，泰国の青い唐辛子、地元のネギを一緒に炒め、香ばしく子どもたちには丁度よい辛さです。辛さは事前に調整できます。市内ではHK$400以上するこのメニュー、ここでは同じ分量で約HK$260です。
住所：長洲渡船角海傍（码头近く）|電話：2981 5222|一人当たり：HK$250-400|おすすめ度：★★★★★
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### 實用情報
交通
中環5号码頭からフェリー，普通フェリーHK$14.2、快速フェリーHK$22.6、航行時間約35-55分。建议は普通フェリー——ゆっくり船上で雰囲気を整车えば、長洲 도착時にすでにバカンスモードに入れちゃいます。
東鉄は旺角、九龍塘駅から沙田까지出て、バスで中環码头へ向かうこともできます。でも、私のおすすめに従えば、ゆっくりとした用餐体験は乘船前から始まっています。
予算】
長洲での極上ディナーの一人当たり消費は約HK$150-400、シafood注文するならHK$300-500程度で很好な選択肢があります。市內の同レベル compared to 長洲は通常30-40%安い，主要因は、家賃が安い、輸送費が低い、人件費が少ない小規模経営であるためです。
営業時間】
ほとんどの海鮮レストランは昼11:00から、夜は18:00-21:00まで。一部のカフェは18:00まで営業。长洲餐厅の営業時間は客流によって调整することが多いので、出発前にWhatsAppで確認することをお勧めします。
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### 旅遊のポイント
第一に、天気を確認】
天文台が Typhoon Signal 3号以上を揭示している場合、フェリーサービスが停止します。強行ばないで。八号台风が通過した翌日は、長洲レストランにとって特別な日——観光客が少ないため、店主が库存の高品質なシafoodを隠しメニューとして出します。平日では味わえない特別メニューを体験できます。
第二に、祝祭日を避ける】
長洲で最も有名なのは「太平清醮」の釈迦誕生日行事。在籍中、全島は人で溢れ、餐厅はすべて予約済みになってしまいます。ゆっくりとした极上ディナーを楽しみたいなら、農暦四月釈迦誕生日から五月初五までの期間を避けてください。
第三に、現金を用意】
長洲の很多小店では、八達通（交通カード）システムが利用できなかったり、利用限度額がHK$100しかありません。800香港ドル程度の現金を用意していれば安心です。
第四に、半日前に予約】
Weekendや祝日に永祥buzzのような人気レストランを食べるなら、少なくとも1日前にWhatsAppまたは電話で予約してください。其の場合、滨海веденияで1時間以上待つことになるかもしれません。
第五に、ゆっくり歩く】
長洲の美丽は、その「ゆっくり」にあります。市內のように次々と餐厅をめぐる必要はなく、从渡船码头から东湾ビーチまでは徒歩15分です。ゆっくり歩きながら沿道の艇や老人たちが麻雀をしている様子を欣赏。长洲 长洲之所以叫长洲的原因就是这一切。
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### まとめ
長洲の極上ディナーは、传统意义上的派的ではなく、ある的选择です：ゆっくりとした雰囲 气、ローカルのシafood、店主との人情味のある会話。选择长洲，就是选择一种别样的旅行体验。
もしあなたも市の中心部の早足の食事生活に厌倦しているなら、ゆっくり座って食べて、コストも適正というところをを探しているという方、半時間で船に乗ってコンクリートジャングルから離れられるこの小島は、絶対リピートしたくなる場所です。 } マカオには40軒以上のミシュラン星付けレストランがあり、中華料理、ポルトガル料理、国際美食など、アジアでもミシュラン星付けレストランの密度が最も高い地域の一つです。 マカオのポルトガル料理（マカオ・ポルトガル料理）は、ポルトガル、中国、東南アジアの調理法を融合させた独自の料理です。代表料理にはアフリカチキン、ポルトガルチキン、雰囲乳豚、およびさまざまな新鮮なシafood料理があります。 マカオ旅游局の優良観光サービス認証計画（QTSAS）は、レストランのサービス品質衛生基準および顧客満足度を評価し、認定を受けたレストランにはQTSASマークが掲げられています。
マカオ有名なストリートフードには、エッグタルト、豚バラサンド、串焼き魚肉、碗仔翅、牛モツ的各种タルト類などがあり、官也街と福隆新街一带は地元美食を楽しむ热门スポットです。 マカオ大多数のレストランはランチタイムが約12:00-15:00、ディナータイムが18:30-22:30で、一部は終日営業しています。リゾート地和大型ショッピングセンターのレストランは通常、朝10時から深夜まで営業しています。よくある質問 FAQ
マカオにはミシュラン星付けレストランが何軒ありますか？
マカオのポルトガル料理の特徴は？
マカオ旅游局はどのように優良レストランを認定しますか？
マカオで必ず試すべきストリートフードは？
マカオのレストランの営業時間は一般的いつですか？
