ランダー島でFine Dining

{"title":"大嶼山Fine Dining：山海之間の非主流極致饗宴","content__z":"大嶼山に関して、多くの人が最初に反応するのは迪士尼（テーマパーク）、天壇大仏、または昂坪360ケーブルカーでしょう。しかし、これらのことだけを考えていては、この香港最大の島を小さに見くびってしまうことになります。 其实大嶼山隠蔵了很多厲害的餐飲選擇——沒錯，就是Fine Dining级别的，不是一般旅行團food court那種。\n\nまず前提：大嶼山のFine Diningは、香港島や九龍の都市型Fine Diningとは全く比較になりません。那里不会有你想要的三星米芝莲，也没有什么外国名厨坐镇。但正因为如此，才有它独特的价值——山南海北的环境、无遮挡的海景，还有一种「哦，原来这里也有这样的东西」的惊喜感。以下这篇文章，就是写给真心想探索大嶼山另一面的人选的。\n\n特色亮点：为什么这么特别？\n\n大嶼山のFine Dining，最大的卖点就是「位置」。在香港岛吃Fine Dining，周围都是商业大厦和水泥森林；但在大嶼山，你可以一边吃饭一边望着海岸线，有些餐厅更是正对无敌海景，没有任何建筑物阻挡。这种体验，城里的High-end餐厅真的给不了。\n\n第二个亮点就是「间隔」。城里的Fine Dining，星期六晚上八点都要排队；但大嶼山的这些餐厅，很多时walk-in都可以，空间感完全不一样。真的有很多名人明星来吗？又未必。但正因为如此，才有了一种「这些东西没多少人知道」的独家感。\n\n第三个就是「搭配」。吃完Fine Dining之后，你可以顺便走走、踩单车、甚至租船出海。这种「一日游的高潮位」设定，城市的餐厅真的做不到。\n\n推荐地点：三个隐藏版+两个经典之选\n\n1.昂坪360沿线的山腰餐厅（非公開-name，以片区描述）\n\n在昂坪缆车站附近，沿着行车路向东走，会经过一些很有水准的Resort Restaurant。其中一家主打西式Fusion，老板以前是市区五星酒店的厨师，跳出来这里自己搞。他的海鲜意粉用每日即捕的本地海产，配着手工意粉，素质跟市区的米芝莲推荐有得挥。\n\n💡 特色：开放厨房设计，你可以看着师傅怎样弄东西；露台位正对大佛和机场海面，日落时段美到哭。\n\n2.大澳水乡的棚屋餐厅（非公開-name）\n\n大澳有几间由本地居民经营的棚屋餐厅，其中一间专做海鲜顺德菜，平时不会做什么宣传，但做开本地人生日、满月的首选。主打白灼海虾、清蒸石斑和招牌炒蜆——全部海鲜都是当日由大澳渔船回来，那个鲜甜味不是连锁酒家可比的。\n\n💡 特色：真·坐在棚屋上面吃饭，脚下就是海水；老板会讲两句英文但始终广东话最地道，建议coldjoin他倾偈，可以拿到隐藏menu。\n\n3.东涌湾的海边小屋（非公開-name）\n\n东涌Outlet背后有条小路，走进去会见到一间很隐蔽的欧陆餐厅，老板娘是德国人，嫁来香港二十年，坚持所有面包蛋糕都是homemade。有次我试她的Sourdough，那个酸度刚刚好配烟三文鱼，她还要自己养酵母——这些功夫，香港没几间肯做。\n\n💡 特色：周末会有限定Brunch Set，highlight是她自制的Muesli配野生蓝莓；garden位可以有宠物，小孩有play area，适合family gathering。\n\n4.迪士尼乐园酒店（区内经典）\n\n虽然是「区内」，但HK Disneyland两间酒店的餐饮水准，其实经常给人低估了——其中一间的自助餐，海鲜台的冷盘和甜品做得挺认真的，卖的有Long John's但quality control算ok；另一间的中菜厅，师傅以前做过London唐人街，转回来香港后功架完全不同。\n\n💡 特色：如果本身有买门票入园，顺便去吃个lunch或者high tea，很顺理成章；不接受Walk-in，一定要book位。\n\n5.天坛大佛素菜（经典之选）\n\n昂坪那边有一间做素菜的庵堂餐厅，师太自己种着有机蔬菜，煮法偏向传统斋菜——你会想到这些一定很闷？但上次试过她的糖醋素排，外层炸到金黄酥脆，里面的「肉」还很有口感creedible添。价位相宜过一个正常连锁快餐几条街，真心推荐给想feel下什么叫「舌尖上的平静」。\n\n💡 特色：斋期内会有特别menu，四大天王或者观音诞之前；环境清静到没朋友，可以一边吃饭一边听鸟声——这个是城市中永远体会不到的东西。\n\n实用资讯：怎么去，多少钱\n\n🚇 交通：大多数人会选择MTR东涌线至东涌站，或者搭S1巴士由东涌道转过去。如果自己开车，大嶼山有几个停车场（东涌、昂坪、大澳），但周末车位非常紧张。\n\n💰 预算范围：大众化的大嶼山Fine Dining平均消费约HK$300-800/人一餐，不包括酒精饮品。