大嶼山、香港最大の離島として、ディズニーーランドや天壇大佛の影に隠れて、游客に見落とされている美食の秘宝が潜んでいます。交通アクセスが不便？ミシュランストリートフードを求める人にとっては、むしろ素晴らしいことです。バスを乗り継ぎ、船を乗り換え、バスを乗り継がないと到达できないからこそ、大嶼山の漁村美食は、香港の高度に商業化された餐饮環境の中で、最も純粋な伝統技術を保つことができているのです。
ここにあるミシュランストリートフードには共通の特徴があります。店主の多くは、何世代にもわたって此地で生活している漁師や村民たちで、彼らが料理を作る目的は写真を撮ってInstagramにアップするためではなく、近所の人々を养うためです。中環の屋台が膨大な客足に対応するためにプロセスを简化している間に、大嶼山の店主たちは今も昔ながらの方法を続けています。なぜなら彼らの客は、物识りができる常連さんたちだからです。
東湧海鲜街市場：阿婆魚蛋粉檔
東湧新開発地区の裏侧にある古的市场の中に、看板もない魚蛋粉の屋台があります。近所の人々は“阿婆檔“と呼んでいます。70歳以上のこの店主は、毎日凌晨3時に起床し、大澳から届いた新鮮な魚肉を自ら選び、手打ちで魚蛋を作ります彼女の魚蛋は、工場製品のように不自然に彈力があるのではなく、魚肉の甘さと细腻な食感を保留了しています。一杯の魚蛋粉はHK$28で、市内より半額なのに、材料は倍以上诚挚に使われています。阿婆はいつも言います：「做得唔好，街坊唔會嚟第二次。」（下手だと、常連さんは二度と来ないよ）
梅窩碼頭茶餐廳：勝記
梅窩碼頭横の勝記茶餐廳は、40年以上営業しており、ミシュラン推荐的離島茶餐廳为数不多的の一つです。这里的招牌是「避風塘炒蜆」で、店主のおじさんは每天自ら泥涌挖蜆に行き、醤油で强火で炒めます。アサリ肉は食べ応え充分で、醤油の香りが濃厚な、自家製シルク袜奶茶搭配します。奶茶は厚みがあり苦涩くなく、奶の香りが滑らかな、一セットHK$45、梅窩という房价が簡単に千万单位するという場所で，算是平民价格の良心的な 선택입니다。
大澳漁村：泰記粽子
大澳の泰記粽子は、三世代にわたって伝わる咸肉粽の作り方を守り、今日もなお莲葉で包み、柴火で蒸しています。店主のおかみさんは言っています：「電爐蒸出嚟冇煙燻味，唔係正宗大澳粽。」（電気蒸し器だと燻製の香りがにならない、大澳の本格的なちまきではない）一只のちまきはHK$15、中身の餡は自家製醃製の咸豚感と咸蛋黄で、糯米は一粒一颗分明で、莲葉の香りが鼻を突く。特に雰囲させているのは虾糕で、大澳の新鲜な虾肉を使って作り、外はカリ、中は柔らか、其他では食べられない漁村の風味です。
昂坪市集：心経簡林素食
昂坪には天壇大佛に加えて、心経簡林の 近に隠れた素食の屋台があります。店主は退休した宝蓮禅寺の僧侶で、伝統的な佛家素食の技術でストリートフードを作っています。招牌は「羅漢齋春巻」で、中身に18種類の材料、自家栽培のオーガニック野菜と手作りの素肉を使用しています。一本の春巻はHK$12、外皮はカリカリ、中身の层次丰富で、肉食主義者でも魅了されます。
機場後勤區：順風茶餐廳
この機場後勤區にある茶餐廳は、機場スタッフの秘密の食堂です。服务对象は24時間交替制の機場工作人员なので、全天候営業しています。招牌は「パイロット炒飯」で、材料にはチャーシュー、エビ、ドライソーセージを使用し、分量は充分で味は濃い目が、夜勤をする人に适合します。炒飯とお汁のセットはHK$38で、機場这个高消费地域としては超おすすめの選択です。
實用資訊
交通：東湧線は东湧直通、梅窩、大澳などへは巴士に乗り換える。機場快線で機場に到着し、巴士で東湧へ向かうのおすすめ。八達通一日通を購入し、港鉄と巴士の運賃を含む。
費用：大嶼山のストリートフード価格は市内より20-30%安い，一食HK$25-50でもすでに丰富。
營業時間：多くの屋台は朝7時から営業を開始し、午後2-3時に休憩し、夕方5時から夜9時まで再開。日曜日は早く閉店する可能性あり。
旅遊小提示
大嶼山を食べ歩くつもりで来到したら、決して「打卡」（写真を 찍다）的心态で来てください。这里的店主都是性情中人如果你拍照多于吃饭，随时会被白眼。最佳的做法是坐下来ゆっくり楽しんで、店主と聊天してみましょう。他们会告诉你哪里有隠れた美食、甚至可能让你试试新研发的口味。
覚えておいてください、大嶼山の美食の精髓は「慢」——ゆっくり作る、ゆっくり味わう、ゆっくり漁村生活の rythm を体会する。这种慢，在香港这个急躁的城市里，本身就是一种奢侈 品です。
