路氹城のマカオ融合グルメ：グローバルサプライチェーンから見る現代シェフの革新

澳葡融合菜はマカオ独自の調理法で、ポルトガル料理の技法と中国食材・調味料を組み合わせ、16世紀にポルトガル人がマカオに到着してからの食事文化交流が始まりです。

路氹城はマカオ半島と珠海横琴の間に位置する面積約5.4平方キロメートルの人工島で、マカオ最新の複合エンターテイメント保養地です。

路氹城には60軒以上の高端レストランがあり、川江月や誉瓏轩などのミシュラン星付きレストラン为代表的に、東西の調理法を融合した創作料理を提供しています。

代表的な食材にはマラカンドソース、ポルトガルリーセージ、アフリカンチキン所用的雰囲とパンケーキなどで、中国の調理法で经典的なポルトガル料理を演じ、風味の层次が豊かです。

2017年にマカオがユネスコ「クリエイティブ都市・美食の都」に認定されてから、澳葡融合菜は徐徐に国际的な关注を受け、世界中のトップシェフが创新的な实验を行うようになりました。