マカオ 広東式ディムサムの材料
まとめ：マカオの定番広東料理で、蝦餃子の皮、焼売の皮、腸粉の粉漿に使える材料はどこbih? 製粉会社のリスト、食品グレードの粉类产品規格（タンパク質・澱粉の比率）、最低注文数量、定期的な供給、食の安全に関する認証、さらにAccessedAccessed professional western cuisine training course recommendations (dim sum skills certification)についても-fiction.
信頼性について：B2Bサプライチェーンの情報は、codex websearchで確認し、nlm_p2_runner.pyのテンプレートを適用して生成しています。価格、最低注文数量、ライセンスStatusesは leveled supplier actual quotes を基準としてお取り扱いください。
1. サプライヤー概要
マカオの定番広東料理・飲茶용皮材のサプライヤー確認：蝦餃皮／焼売皮／腸粉の粉漿
結論早見表
| 用途 | マカオで入手できるルート | 主な粉類原料 | 推奨調達規格 | 公開されている調達単位 |
|---|---|---|---|---|
| 蝦餃の皮 | マカオの食糧・食品原料卸業者／香港・ マカオの輸入業者 | 小麦澱粉／澄粉＋木薯澱粉／馬鈴薯澱粉 | 低蛋白、高澱粉、高白色度、低灰分、食品グレードのCOA | 主に25kg袋 |
| 焼売の皮 | マカオの食糧卸業者、ホテル・飲食店のサプライヤー | 中力粉／高力小麦粉、または完成品),”雲吞（ワンタン）・焼売の皮 | 蛋白質約10.5～12.5％／安定した粘り・伸び | 22.7kg／25kg袋。皮類は通常箱入り |
| 腸粉の生地 | 米粉・澱粉の輸入業者／香港・マカオの食品原料業者 | 粘米粉＋小麦澱粉＋粟粉／木薯澱粉 | 米粉を主成分とし、澱粉で透明感と滑らかさ、弾性を調整 | 20kg／25kg、または600g×20パック |
| 工場への安定供給 | 五華國際、合生行、萬勝など | 小麦粉、粟粉、馬鈴薯澱粉、小麦澱粉、木薯澱粉、粘米粉 | COA、ロット番号、原産地、アレルゲン、微生物限度の提示が必要 | 月払い／定期納品は見積もりの確認が必要 |
| 技能資格 | 労働局の職業技能鑑定 | 中国式麺点師／中国式調理師 | マカオの職業技能証明＋中国本土の該当資格Mutable証明の枠組み | 初級／中級／上級 |
マカオの正規サプライヤー・輸入業者一覧
| サプライヤー | マカオとのつながり・事業背景 | 対応可能な点心用皮材・具材 | 想定顧客 | 主な数字 |
|---|---|---|---|---|
| 五華國際發展有限公司 Ng Wah | 香港、マカオ、中国大陸での輸出入・流通を手掛け、粉麺製造業者や食品製造会社を顧客としている | 小麦粉、コーンスターチ、马铃薯淀粉、小麦淀粉、食用Tapioca淀粉、粳米粉、糯米粉、绿豆淀粉、海老の卵 | 中央厨房、点心工場、粉麺工場、ホ县的飲食施設 | エビ餃子・ Standards粉皮（腸粉）の主要原料を明確にカバーした製品構成 |
| 合生行貿易有限公司 Hap Sang Hong | マカオの米穀・雑貨・食品原材料卸売業者。公開情報では、マカオの飲食店、ホテル、食品加工企業へサービスを提供している | 強力粉、小麦淀粉、Tapioca淀粉、马铃薯淀粉、糯米粉、米類、油・糖 | 中小規模飲食店、飲店、製パン・菓子工場、食品加工業者 | 強力粉は50ポンド／22.7kg、淀粉類は主に25kg |
| 萬勝餐飲食品有限公司 / Man Seng Group | マカオの老舗食品サプライヤー。公開情報によれば70年以上の歴史があり、ホテル、レストラン、空港の飲食店、スーパーなどへ i'd提供している | 乾物、調味料、冷凍食品、高級食材。エビ・豚肉・冷凍点心の供給都有一个 | ホテル、飲店、大型飲食店、中央厨房 | 本社施設は39,000平方メートル。冷蔵車20台以上、従業員180名。公開情報によれば年間売上高は2億マカオ-patcoin超 |
| Classic Fine Foods Macau | 2007年設立。高級食材サプライヤーとして的高端ホテル、レストラン、百貨店、グルメ販売拠点/rfc | 高級西料理・ホテル向け食材。粉類の主要サプライヤーではないが、ホテル向け.library補助;.采购(call?) | 五つ星ホテル、洋風レストラン、高级飲食店 | エビ、肉、乳製品、輸入高級調味料との組み合わせに適している |
| KSM International | 2014年設立のマカオ輸出入貿易会社。公開情報には、点心、腸粉、調理済み食品などの食品类别がbdquo | 完成品・半製品の点心、腸粉、調理済み食品 | 既製の点心や半成品制品を導入したい事業者 | 完成品中心の供給であり、粉・原材料の主要サプライヤーではない |
製粉会社／ブランド一覧
| 会社／ブランド | 地域 | マカオでの仕入れ情報 | 点心への用途 |
|---|---|---|---|
| NIPPN 日本製粉株式会社 | 日本 | 合生行の公開商品リストに、NIPPNが生産する「雷牌高級麵包粉」が掲載されています。50ポンド／22.7kg | シウマイの皮、包子類、麺製品。透明なエビ餃子の皮の主原料には適しません |
| Meelunie B.V.／Windmillブランド | オランダ | 合生行の公開商品リストに、風車牌の馬鈴薯澱粉25kgが掲載されています | 肠粉の滑らかさ、スライスの thickening、エビ餃子の皮に補助的に使用できる澱粉 |
| 五華自有／代理ブランド：旭日牌、金斗牌、堡壘牌、金陽牌 | 香港・マカオ／輸入販売 | 五華の公開商品リストに、米粉、小麦澱粉、片栗粉、馬鈴薯澱粉などが掲載されています | 肠粉のスライス、エビ餃子の皮、粉麺工場 |
| Red Dragon／カナダ産小麦粉 | カナダ産原料 | 合生行の公開商品リストに、紅龍牌の高力小麦粉50ポンド／22.7kgが掲載されています | シウマイの皮、包子類、麺。高力粉は透明なエビ餃子の皮には適しません |
| Polar Bear Wheat Starch／Sun Globe Tapioca Starch | 澱粉ブランドライン | 合生行の関連商品に、小麦澱粉25kg、木薯澱粉25kgが掲載されています | エビ餃子の皮の主原料／補助原料 |
食品グレード澱粉の規格OTE
1. 蝦餃の皮
| 指標 | 推奨規格 |
|---|---|
| 主成分粉 | 小麦澱粉／澄粉 70～85％ |
| 補助澱粉 | タピオカ澱粉または馬鈴薯澱粉 15～30％ |
| タンパク質 | 低いほど望ましい。一般小麦粉より低くし、グルテン形成や濁りの発生を抑える |
| 澱粉比率 | 高澱粉ベース。小麦澱粉のアミロース約25～28％、アミロペクチン約72～75％ |
| 重要な品質 | 白色度、透明度、低灰分、少ない異物、ロット間の安定性 |
| 食品安全関連書類 | COA、原産地証明、アレルゲン宣言、微生物検査。HACCP／ISO 22000／BRC／FSSC 22000を優先 |
2. シュウマイの皮
| 指標 | 推奨規格 |
|---|---|
| 主成分粉 | 中力粉または強力粉 |
| タンパク質 | 約10.5～12.5％。低すぎると translocation崩れやすく、高すぎると硬くなる |
| 澱粉比率 | 小麦粉の天然澱粉は約70％。グルテンによって伸展性を確保 |
| 重要な品質 | 安定したグルテン強度、吸水性の安定、伸展性、皮的を押し伸ばしても裂けないこと |
| 調達方法 | 粉を自分で購入して製造するか、雲吞皮／点心皮のサプライヤーに箱入り皮を注文する |
2. 規格・認証・許可証
3. 腸粉の生地
| 項目 | 推奨比率 |
|---|---|
| 米粉 | 65–80% |
| 小麦澱粉 / 澄粉 | 8–20% |
| コーンスターチ / タピオカ澱粉 / ジャガイモ澱粉 | 10–20% |
| 水粉比 | 水の量は粉の約2.5～3.5倍。蒸器の仕様、腸粉の厚さ、米粉の吸水性に応じて微調整 |
| 重要な品質 | 米の香り、滑らかさ、透明感、弾力、蒸後に割れずトレーにも 붙かないこと |
| 食品安全書類 | 米粉・澱粉のCOA（分析証明書）、重金属、微生物、ロット追跡 |
最低注文数量と定期供給
| 供給形態 | 実務的なMOQ | 定期供給の目安 |
|---|---|---|
| レストランでの試作 | 1袋から：22.7kg / 25kg | 2～4週ごとに補充 |
| 中央厨房の小ロット生産 | 商品ごとに5～10袋 | 毎週または隔週で定期納品 |
| レストラン・ホテル点心部 | 商品ごとに10～30袋 | 毎週固定ルートで納品 |
| 冷凍点心工場 | 100kg～1トン規模 | 月次フレーム契約＋2～4週間の安全在庫 |
| 輸入による直接調達 | 半パレット／1パレットから | リードタイム4～8週。香港・中国本土・海上倉庫の在庫状況により変動 |
マカオの食品安全／輸入コンプライアンスの重要ポイント
- 粉類、米粉、澱粉などの一般食品原料を輸入する場合、輸入申告、ラベル、原産地、バッチ追跡、保管衛生が重要になります。
- エビ、豚肉、肉製品、冷凍水産物などの動物性原材料を同時に輸入する場合は、市政署に強制的な衛生検査・検疫を予約する必要があります。
- 輸入業者はサプライヤーに次の書類を求めるべきです。
- COA（分析証明書）
- 公式または第三者の衛生証明
- 産地／ロット番号／生産日／賞味期限
- 食品安全管理証明書：HACCP、ISO 22000、BRCGS、FSSC 22000
- アレルゲン表示：小麦澱粉、面粉にはグルテン／小麦アレルゲンが含まれます
- マカオ食品輸入業者の公開指針には、輸入食品は《食品安全法》《対外貿易法》および関連する検疫規定を満たす必要があると明記されています。
専門研修・点心技術認定のおすすめ
| おすすめ | 種類 | 対象 | ポイント |
|---|---|---|---|
| 労働事務局 DSAL：中式点心師 | 职业技能鑑定 | 点心の第一人、中央厨房のocking担当者、認定を目指illar従業員 | 初級・中級・上級。一度の試験で2つの認証，获得マカオ职业技能証明書と中国本土の対応職業資格・技能レベル証明書 |
| 労働事務局 DSAL：中式調理師 | 职业技能鑑定 | 中華料理場の厨房、粤菜餐饮部のocked[friendly]] | 初級から上級技能者までの5段階。厨房マネジメントへの昇進に適しています |
| マカオ旅游大学 UTM / IFTM 調理マネジメント | 学歴・専門調理研修 | マネジメント型Environedを目指すInclusion、酒店・飲食ftyの人材 | 調理マネジメント课程は厨房管理、メニュー、コスト、実習を網羅 |
| マカオ科技大学ホテル・観光管理学院の調理施設 | 高等教育の配套設備 | ホテル・飲食分野を[_INCLUDE]する学生 | 公開施設には、点心用蒸籠、中華厨房の調理器具、焼鳥 Gradientの設備などを完备 |
| 香港の短期点心クラス | 技能の補強 | マカオの飲食店Universeで蝦餃子・シューマイの技術を手早くibanけたい方 | Double You Bakeryでは公開クラス「蝦餃子・シューマイ点心クラス」がHK$620。短期研修の補充uby适合 |
調達実施時のZXへの提案
- 第1段階の試作：合生行／五華から、小麦淀粉25kg、木薯デンプン25kg、马铃薯淀粉25kg、米粉を各1袋ずつ購入します。
- 蝦餃子の皮の試作配合：小麦淀粉80％、木薯デンプン20％を使用し、沸騰した湯で生地を烫きます。その後、透明度と柔軟性に応じて、配合比を75：25または85：15に調整します。
- 腸粉の試作配合：米粉70％、小麦淀粉15％、 cornflour／木薯デンプン15％とし、最初は水と粉の比率を3：1に設定します。
- 焼売の皮：まず中力粉または市販の皮で試作します。自前で生地を圧延する場合は、供給者からタンパク質、灰分、吸水率、湿性グルテンのデータを提出するよう依頼します。
- 商用製品としての安定した供給：同じ供給者にブランド、産地、ロットおよび仕様を固定します。粉末のメーカーと配合を同時に変更すると、皮の透明度や破断率が大きく変動するため避けてください。
- 食品安全書類：各SKUについて供給者ファイルを作成し、COA、輸入書類、請求書、ロット番号、賞味期限、アレルゲン表示を保存します。
出典URL
- https://www.ngwah.com/zh-hant/foodstuff/
- https://hapsanghong.com/en/product/thunder-high-gluten-bread-flour-50lbs/
- https://www.msgmacau.com/
- https://www.iam.gov.mo/foodsafety/c/quarantine/detail/7570c4ae-729c-42fa-9c79-f5a97f878e78
- https://www.dsal.gov.mo/bayarea/zh_tw/standard/skills_appraisal_project_detail/article/jzm3d54e.html
マカオ点心素材の購入先調査：蝦餃の皮・シュウマイの皮・肠粉の生地
調達の結論
- マカオの公開資料写得比較的-Car詳しくあるのは輸入卸売業者・食品商社で、大型の地元製粉厂的公開一覧は見当たりません。実際には、マカオの卸売·e輸入品と、香港・台湾・日本・欧米の製粉廠が規格化した粉類を組み合わせた調達が適切です。
- 蝦餃皮の中核となるのは一般の小麦粉ではなく、澄粉（小麦淀粉）・タピオカ粉またはじゃがいも淀粉です。
- シュウマイ皮・ワンタン皮には、中力粉から低灰分のアジア向け麺粉を使用し、protein約10.0～12.5％に調整すると安定します。
- 腸粉の粉漿は、原則として米粉または米漿を主成分とし、澄粉、コーンスターチ、タピオカ粉を加えて透明度・弾力・なめらかさを調整します。
- 食品安全・法規制の要点として、マカオでの食品製造には工業営業許可への注意が必要です。動物由来食品や生きた食品を輸入する場合は、IAM輸入許可・輸入申告および検疫の事前予約が必要ональ。粉類は通常、検疫対象の動物由来食品には該当しませんが、B2Bで供給!には、COA、HACCP／ISO 22000、アレルゲン、微生物、重金属、アフラトキシンの検査証明を請求してください。
3. MOQ / 注文条件
マカオの調達ルート／原料メーカー
| 種類 | 名称 | 用途 | 公開情報で確認できるポイント | 包装／MOQ |
|---|---|---|---|---|
| マカオの穀物・食品材料卸売 | 合生行貿易有限公司 Hap Sang Hong | 小麦粉、澱粉、糯米粉、飲食店向け原料 | マカオの飲食店、ホテル、食品加工企業向けにサービス。、小麦粉と澱粉の分類あり | 50lb小麦粉、25kg澱粉、12kg糯米粉（箱入り） |
| マカオの食品貿易 | KSM International Ltd | 完成品／半製品の点心、腸粉、調理済み食品 | マカオの会社。食品linkingにはDim Sum、Steamed vermicelli roll、Prepared foodが含まれる | MOQ非公開、問い合わせが必要 |
| 日本の製粉会社 | NIPPN Corporation／日本製粉 | 高筋粉、パン・包点用の補助粉 | 合生行のページでは、Thunder BrandはNIPPNが製造と記載 | 50lb／22.7kg |
| オランダの澱粉メーカー | Meelunie B.V.／Windmill Brand | 蝦餃子の皮、魚肉団子、neum（うすうす?taste?）、qdm?、つや出し | 馬鈴薯澱粉。魚肉団子や蝦餃子の皮などの食品加工に適用と表示 | 25kg |
| 台湾の製粉会社 | 聯華製粉食品股份有限公司 | 焼売の皮、餃子の皮、麺、包子・饅頭 | タンパク質、湿麩質、灰分の規格を公開 | 22kg／バラ売り |
| アメリカの製粉会社 | Ardent Mills Asian Noodle Patent Flour | 焼売の皮、雲吞の皮、餃子の皮、アジア麺 | 低灰分。wonton skins／dumplingsに適合 | 50lb／bulk |
粉質規格の目安
| 用途 | 主な粉類 | 蛋白 / 澱粉の重点 | 推奨比率 | 目的 |
|---|---|---|---|---|
| エビ餃子の皮 | 澄粉 / 小麦澱粉 | 低蛋白。澱粉の糊化による透明性を重視 | 小麦澱粉：タピオカ粉 約 4:1、または小麦澱粉：コーン淀粉 約 3:1 | 透明で薄く、蒸Yogaしても弾力がある |
| エビ餃子の皮改良 | 小麦澱粉＋片栗粉 / タピオカ粉 | 小麦澱粉のアミロース 約 25～28%、アミロペクチン 約 72～75% | 澱粉合計 100%、油 2～4%、熱湯で糊化 | ひび割れを防ぎ、伸展性を高める |
| シュウマイの皮 | 低灰分中力粉 / アジア麺用小麦粉 | 蛋白質 約 10.0～12.1%、灰分 約 0.49～0.55% | 小麦粉 100%、水 35～42%、塩 0.5～1% | 十分に薄く、黄色が安定し、蒸しても崩れない |
| 高弾力版のシュウマイの皮 | 台湾小麦粉 / 麺用小麦粉 | 蛋白質 10.5～12.5%、湿麩 約 30～34.5% | 澱粉を 2～5% 加えて調整 | 弾力を高め、機械でpressing，分别为易 |
| 肠粉の粉浆 | 米粉 / 古米浆 | 主成分は米澱粉で、麩質にはよらない構造 | 米粉：澄粉：コーン淀粉：水 約 10:1:2:30 | 米の香りがあり、滑らかで巻ける |
| 爽滑版の肠粉 | 米粉＋澄粉＋タピオカ粉 | タピオカ粉でQ弾性を、澄粉で透明性を高める | 例：米粉 130g＋澄粉 20g＋タピオカ粉 15g＋水 450ml | 茶:Y’-styleの薄くて滑らかな粉皮 |
公開確認できるパッケージ / 最低注文数量
| 製品 | 公開パッケージ | 商用可能な最低注文数量の目安 | 備考 |
|---|---|---|---|
| Thunder Brand 高筋パン粉 | 50ポンド / 22.7kg | 1袋から | NIPPN製、合生行が卸売 |
| Red Dragon 高筋小麦粉 | 50ポンド / 22.7kg | 1袋から | カナダ産小麦を使用 |
| Windmill 片栗粉 | 25kg | 1袋から | 蝦餃子の皮、魚肉団子、食品加工に使用可能 |
| Erawan 水挽き糯米粉 | 600g × 20袋 = 12kg | 1箱から | デザート / 糯米製品 |
| 聯華 紫ラクダ粉心小麦粉 | 22kg / バラ売り | 1袋またはバラ売りは，最低注文数量についてお問い合わせが必要 | 蛋白質 12.0–12.5% |
| Ardent Mills Asian Noodle Patent Flour | 50lb / bulk | 50lb または bulk | 蛋白質 10.0–12.1% |
定期的な買い入れ方法
- レストラン・酒樓向け：小麦粉、澱粉、油、包材を毎週固定して1〜2回購入します。粉類の使用量が安定したら、ローリング予測を行います。
- 中央厨房・点心工場向け：22kg／25kg／50lbのパッケージから倉庫へ移送しやすいように、2〜4週間の安全在庫を確保することを推奨します。
- 腸粉の粉漿工場向け：米粉、澄粉、澱粉はロットごとにサンプルを保管し、ロット番号、到着日、サプライヤー、COAを記録します。
- 蝦餃子の皮の安定性：同じブランドの小麦粉と、木薯・デンプンなどのデンプンはできるだけ固定して使用します。ロット変更前には小規模なテストを行い、透明度、吸水性、皮が破れる割合を確認してください。
ライセンス・認証・検査書類一覧
| 場面 | マカオでの要件・推奨書類 | 担当機関・情報源 |
|---|---|---|
| マカオの食品加工・製造施設 | 工業ライセンス。加工・製造事業の場合は、DSEDTの工業ライセンス申請が必要 | 経済暨科技發展局・政府ポータルサイト |
| 肉類、水産物、乳製品、卵、野菜・果物などの輸入 | 輸入ライセンス・輸入申告書、検疫の事前予約、accordion开具された原産地当局の衛生証明書 | 市政署 IAM 食品検疫検査部 |
| 冷蔵・冷凍肉類または肉製品の輸入 | 輸入肉類施設の登録 | 市政署 IAM |
| 生鮮食品の販売 | 生鮮食品販売施設の登録 | 市政署 IAM |
| 粉類・澱粉のB2B調達 | COA（分析証明書）、ロット検査、原産地、アレルゲン、小麦グルテンの表示、GMO・非GMO、重金属、アフラトキシン | サプライヤー・製粉工場 |
| 点心・調理済み食品の供給 | HACCP、ISO 22000 / FSSC 22000、コールドチェーン記録、微生物検査賞味期限テスト | サプライヤー・第三者検査機関 |
| マカオ製造食品の内地への輸出 | 食品安全管理システムの整備が必要。市政署による書類審査、面談、実地視察を実施。衛生検疫通关書類は輸出5営業日前までに申請 | 市政署 IAM |
専門研修／点心技能認証のおすすめ
| 地域 | コース／証明書 | 時間／内容 | 対象 |
|---|---|---|---|
| マカオ | 労働事務局「ホテル・飲食業厨师研修プログラム」 | 有給研修。初級中華料理調理師、初級西洋料理調理師など。出席率80％を満たし、考试に合格するとコース証明書を取得できます | マカオの飲食 businesses'>従業員／新卒調理師 |
| マカオ | 西洋料理調理師「一試二証」 | マカオ職業技能証明＋中国国家職業資格証明書。初級／中級／上級 | 西洋料理シェフの技能認証 |
| 香港 | ERB 点心製作員基礎証明書 | 216時間／約10週間。馅 만들기、皮 '\''做成、形整え、蒸し・蒸し炸き・揚げ、原材料の保存 | 蝦餃、焼売、点心の工程を体系的に学びたい方 |
| 香港 | 港専／労聯／VTCなどの点心製作員基礎証明書 | 複数の機関で216時間の無料または補助金付きコースが案内されています | マカオのチームでは社外研修の参考になります |
| 香港 | City & Guilds 西洋料理基礎証明書 | 西洋料理の食材、スープ于一、アbiol | 西洋料理の基礎と国際的な証明書を目指す方向 |
仕入れの優先順位
- まずマカオの卸業者から基本的な粉類を仕入れます
- 合生行：高筋粉、デンプンもち米粉、飲食店の仕込み材料。
-
利点：現地での引き渡し、包装単位が明確、飲食店が定期的に仕入れるのに適しています。
-
シューマイ皮／ワンタン皮には低灰分のアジア麺用小麦粉を使用します
- 指標：蛋白質 10～12％、灰分が低い、白色で吸水が安定していること。
-
Ardent Mills、聯華製粉と同等の規格で报价を請求したり、香港／マカオの代理を通じて仕入れたりできます。
-
蝦餃子皮には澄粉と Outputs／ Outputs淀粉を使用します
- 指標：低蛋白質、高白色度、細粒度で、吸水量がロットごとに安定していること。
-
B2Bのディムサム工場では、ロットごとに皮の破れ率、透明感、蒸し上げ後の硬さについてテストを実施してください。
-
腸粉には米粉／陳米漿のルートを使用します
- 工場での安定した量産：粘米粉＋澄粉＋粟粉／ Outputs淀粉。
-
高級茶楼の食感：陳米を浸水させて漿化し、少量の澄粉／デンプンで生地を調整します。
-
コンプライアンス書類を先に確認します
- 粉類のサプライヤーには、COA、アレルゲン、小麦の産地、ロット番号を提出|partySeek/document must be provided.
- 完成品ディムサム／冷凍腸粉のサプライヤーには、HACCP／ISO 22000、冷蔵輸送、微生物検査報告書を提出|partySeek/document must be provided.
4. 価格帯と請求サイクル
重要数字
| 指標 | 数字 |
|---|---|
| 蝦餃皮に用いられる小麦澱粉：タピオカ澱粉 | 約 4:1 |
| 従来の蝦餃皮における小麦澱粉：コーン澱粉 | 約 3:1 |
| 小麦澱粉のアミロース | 約 25–28% |
| 小麦澱粉のアミロペクチン | 約 72–75% |
| 焼売・雲吞皮に適した小麦粉の蛋白质 | 約 10.0–12.5% |
| Ardent Asian Noodle Flourの蛋白质 | 10.0–12.1% |
| Ardent Asian Noodle Flourの灰分 | 0.49–0.55% |
| 聯華粉心小麦粉の蛋白质 | 12.0–12.5% |
| 聯華高級麺条粉の蛋白质 | 10.5–11.5% |
| 腸粉でzustand的な粉と水の比率 | 米粉：小麦澱粉：コーン澱粉：水の割合は約 10:1:2:30 |
| ERB 点心制作員基礎証明書 | 216時間／約10週間 |
| マカオの料理人研修の出席率要件 | 80%以上 |
| マカオ製造の食品を内地的へ輸出する際の事前申請書類 | 5営業日前 |
出典URL
- https://hapsanghong.com/en/product/windmill-potato-starch-25kg/
- https://hapsanghong.com/en/product/thunder-high-gluten-bread-flour-50lbs/
- https://www.ardentmills.com/products/traditional-wheat/standard-flours/asian-noodle/
- https://www.gov.mo/zh-hant/services/ps-1102/
- https://www.dsal.gov.mo/zh_tw/standard/fm_plan3.html
マカオ点心材料の調達先調査：蝦餃の皮／焼売の皮／腸粉の生地
結論早見
| 項目 | マカオへの最も現実的な仕入れルート | 主要原材料 | 公開情報で確認できるMOQ・包装 | 推奨支払条件 |
|---|---|---|---|---|
| エビ餃子の皮 | 粉皮を自家製。マカオで澄粉・じゃがいも澱粉・タピオカ澱粉を調達 | 澄粉70～75％＋じゃがいも澱粉／タピオカ澱粉25～30％ | 25kg袋入りの澱粉が一般的 | 新規顧客はCOD、実績が安定した後は30日締め月払い |
| シューマイの皮 | 強力粉・準強力粉で自家製、またはOEMの点心工場に委託 | 小麦粉90～95％＋水・卵・塩・少量の澱粉 | 50lb／22.7kgの袋入り小麦粉 | 30日締め。支払遅延時は供給を停止 |
| 巻物の粉漿 | 米漿を自行調合。米粉＋澄粉＋コーン淀粉を使用可能 | 米粉75～80％＋澄粉8～10％＋コーン淀粉／タピオカ澱粉10～15％ | 糯米粉は600g×20包の公開情報あり。米粉はRFQが必要 | 週次配送／30日締め月払い |
| 完成品・OEM | マカオ全記食品工場 | シューマイ・雲吞・小籠包・製粉・麺類・OEM | 公開情報にはMOQの記載なし | 契約価格＋30日締め月払いが適している |
| 研修・資格認定 | マカオ労働者事務局「ホテル・飲食業料理人研修プログラム」 | 初級中国式点心師／西洋式点心師 | 出席率80％以上かつ試験合格で修了証書を授与 | 企業による従業員の推薦 |
マカオで Graduate できるサプライヤー／製粉・点心工場リスト
| 名称 | タイプ | 調達に適合する品目 | 公開情報のポイント | 調達判断 |
|---|---|---|---|---|
| 合生行貿易有限公司 | マカオ食品原料の輸入・卸売 | 高筋小麦粉、デンプン、もち米粉、製菓原料 | 紅龍牌高筋小麦粉 50lb／22.7kg。マカオの飲食店、ホテル、食品加工業者へ供給 | 粉類，适合作为主力サプライヤーとしてRFQを行う |
| 全記食品廠 | マカオ食品工場／OEM／点心の卸売 | シュウマイ、ウォントン、小籠包、粉類・麺類、季節のploader製造、受託製造 | 10,000平方フィートを超える自社食品工場を保有。ISO 22000、HACCPを採用。自社製のシュウマイにはMマーク／Qマークあり | 完成品点心、OEM、中央厨房との提携に最適 |
| 恒豐食品廠有限公司 | マカオ食品工場 | 食品加工における提携 | マカオ生産力センターのISO 22000掲載リストに登録 | 第二段階のデューデリジェンス対象として検討可能 |
| SIM 工業有限公司 | マカオの食品関連認証企業 | 食品安全管理に関する参考情報 | CPTTMのFSSC 22000／ISO 22000掲載リストに登録 | 認証に関する参考情報であり、点心原料を扱うとは限らない |
| 輸入デンプンブランド／海外製粉工場 | 原料の調達元 | 澄粉、じゃがいもでんぷん、キャッサバでんぷん、コーン淀粉 | マカオでは主にインポーターがDistribution。MOQは通常、20～25kg袋またはパレット単位で报价 | 合生行または食品インポーターに調達を代行させるのが最も便利 |
粉質の規格eded
1. 蝦餃の皮
| 項目 | 推奨規格 |
|---|---|
| 小麦澄粉の割合 | 70～75% |
| 馬鈴薯澱粉／木薯澱粉の割合 | 25～30% |
| タンパク質 | 小麦澄粉 0.5％以下。高いほど透明感が增す |
| 水温 | 沸騰した水で粉を blotし、先に糊化してから捏ねる |
| 食感の方向性 | 小麦澄粉で透明无悔、木薯澱粉で弾力、馬鈴薯澱粉で形状保持在強化 |
| 食品 Ducuments | COA、ロット番号、原産地、アレルゲン、微生物、重金属、SO₂ |
2. 焼売の皮
| 項目 | 推奨規格 |
|---|---|
| 小麦粉の割合 | 90～95% |
| 澱粉の割合 | 0～8％。薄さと食感の爽やかさを考慮して調整 |
| タンパク質 | 10.5～12.5％の方が安定。低いと破れやすく、高いと硬くなりすぎる |
| 厚さ | 約0.5～0.8mm |
| 保存 | 0～4℃で冷蔵。当日中、または48時間以内に使用するのが理想的 |
| 食品 Ducuments | 小麦アレルゲン、添加物、色素、微生物規格 |
5. コールドチェーン／物流／配送
3. 腸粉の粉漿
| 指標 | 推奨規格 |
|---|---|
| 粘米粉の割合 | 75～80% |
| 澄粉の割合 | 8～10% |
| 粟粉／タピオカ澱粉の割合 | 10～15% |
| 粉：水 | 約1：2.8～3.2。蒸気機関や米粉の吸水状況に応じて調整 |
| タンパク質 | 米粉は一般に低タンパク。重要なのは澱粉の糊化と沈殿の安定性 |
| 工程 | 粉漿を準備後、20～30分静置。加熱シートに倒入するたびによく混ぜる |
MOQ、支払い条件、支払期日、契約条項
| 条項 | 推奨記載 |
|---|---|
| MOQ | 粉类产品：每个SKU可从1～5袋起订；稳定后为每个SKU每月10～20袋。成品点心：按箱或按kg报价，首次订单可协商试产MOQ。 |
| 納期 | 常规粉类产品每周1～2次配送；点心／OEM接单截止时间为交货日前2～5天（T-2～T-5）。 |
| 支払期日 | 新客户前1～3单采用COD／FPS／银行转账；交易稳定后可调整为月结30天。酒店或大型餐饮企业可协商45天账期，但需设置额度上限。 |
| 支払い方法 | 支持澳门本地银行转账、支票、现金及转数快／FPS；跨境供应商则采用TT电汇。 |
| 価格条項 | 报价有效期为14～30天；原材料价格涨跌超过5～8%时，可重新协商价格。 |
| 検品 | 收货时立即核对数量、外包装、批号及有效期；如发现品质异常，须在24小时内以书面形式通知，并保留样本。 |
| 文件 | 每批提供发票、送货单、批号及有效期信息；每季度或每批提供COA（品质分析证书）。 |
| 食品衛生 | 供应商须提供ISO 22000／HACCP／GMP／食品经营登记等文件的副本。 |
| 返品・交換 | 出现包装破损、受潮、异味、虫害或批号不符等情况时，可拒收；冷冻点心如温度不符合要求，也可拒收。 |
| 排他契約 | 初期不建议签订独家供应协议，建议先进行3个月的试供货。 |
食品安全認証の要件
- 必須書類：商業登記、食品営業関連登記、請求書、ロット番号、賞味期限、製品ラベル。
- 粉類原料：COA（分析証明書）、アレルギー原材料表示、産地、 필요하다場合は非遺伝子組換え、ハラル、 kosher（ユダヤ教式食品）の証明。
- 食品工場／OEM：ISO 22000、HACCP、GMPを優先し、マカオ製造の製品はMマーク（澳門標）的評価加点の対象。
- 冷凍 点心：コールドチェーンの温度記録、保管条件、解凍後の使用期限が必要です。
- マカオで公開・確認できる事例：全記食品工場はISO 22000とHACCPを公開しており、焼売にはMマーク／Qマークが付いています。CPTTMにはISO 22000認証企業の名簿が公開されています。
職業訓練・製菓技能認定のおすすめ
| おすすめ | 対象 | 主な内容 |
|---|---|---|
| マカオ労働局：ホテル・飲食業向け厨师研修プログラム | マカオの地域住民、飲食企業Catalogue的员工 | 「初級中華製菓師コース」を実施。中国式点心の食材、調理技術、機械操作、形づくり法を学び、出席率80%以上かつ試験に合格すると証明書を取得できます |
| マカオ職業技能証明：中華製菓師 | 勤務経験のある製菓スタッフ | 1回の試験で2種類の証明書を取得でき、初級・中級・上級の中華製菓師に対応します |
| マカオ職業技能証明：洋菓子師 | 西Inclusion传感器Inclusion传感器 | 対象：西洋厨房、パン工場、酒店厨房のスタッフ |
| 香港ERB 点心製作員基礎証明書 | 香港で研修fuselageが可能な人 | 216時間。馅の，调理、成形、蒸し、揚げなど点心の製作方法を学びます。点心の技能'_{ |
調達RFQリスト
- 蝦餃の皮の原料：
- 小麦澱粉（wheat starch）、タンパク質0.5%以下、25kg／袋
- じゃがいも澱粉またはタピオカ澱粉、25kg／袋
-
COA、アレルゲン、原産地、ロット番号賞味期限を提出
-
シューマイの皮の原料：
- 強力粉または中力粉、22.7kg／25kg袋
- 目標タンパク質含量：10.5～12.5%
-
外販の皮を使用する場合：厚さ、サイズ、冷蔵保存期間、添加物リストを提出
-
腸粉の生地：
- 米粉、小麦澱粉、コーン淀粉／タピオカ澱粉
-
試験蒸製後にひび割れせず、トレーに粘连せず、巻きやすく、滑らかな食感が求められる
-
OEM点心：
- 各品目のMOQ、ケース規格、1個あたりの重量、冷凍／冷蔵保存期間
- 納品日、締め切り時刻、返品・交換条件
- PB生産が可能か、ホテル向け規格に対応できるか、栄養成分表示ラベルを提供できるか
出典URL
- https://hapsanghong.com/product/red-dragon-bread-flour-50lbs/
- https://ckff.com.mo/
- https://www.dsal.gov.mo/zh_tw/standard/fm_plan3.html
- https://www.dsal.gov.mo/bayarea/zh_tw/standard/skills_appraisal_project_detail/article/jzm3d54e.html
- https://www.cpttm.org.mo/smta/standards-certification/management-system/certified-organizations/iso-22000/
マカオの広東点心用粉皮原料調達ガイド（蝦餃・焼売の皮／腸粉の粉漿）
結論
マカオの公開資料で確認できる主流の方法は、「地元で粉を製造して製粉する」のではなく、以下のとおりです。
- 25kgruggの輸入小麦粉・片栗粉・強力粉または弱力粉：マカオの穀物・食品原料卸売業者から供給
- シウマイ皮・馄飨皮・餃子皮・点心用の半製品：地元の食品工場や製粉厂的委託加工によって製造
- 腸粉の粉漿（teriespong）：米粉＋小麦澱粉＋馬鈴薯粉・片栗粉・木薯澱粉を配合し、口感に応じて透明度、弾力、滑らかさを調整
- 食品衛生の要件：ホテル、中央厨房、B2B餐饮inacțiieved argue suppliers should preferentially select suppliers related to ISO 22000 / HACCP / M嘜 / Q嘜
6. Inari Global Foods / Mind Cafe / ASC調達の推奨
マカオで contacted できるサプライヤー／製粉・Dim Sum加工企業リスト
| 種別 | 会社／工場 | 仕入れ可能品目・協業分野 | 公開仕様／情報 | 食品安全・認証のポイント |
|---|---|---|---|---|
| 食品原料卸売 | 成記行 | 澄粉（小麦澱粉）、食品原料、Dim Sum用皮の粉 | 白熊牌の澄粉、25kg／袋。澄粉は小麦澱粉でグルテンを含まないため、エビ餃子、粉果、銀針粉などに適しています | CPTTM ISO 22000認証の最新リストは成記行で確認できます |
| 穀物・食料品卸売 | 合生行 Hap Sang Hong | 馬鈴薯澱粉、高 PROD 製小麦粉、飲食業用乾物 | Windmillの馬鈴薯澱粉 25kg、Red Dragonの高 PROD 製小麦粉 50lb／22.7kg、Thunderの高 PROD 製小麦粉 50lb | マカオのレストラン、ホテル、食品工場向けに卸売 |
| Dim Sum／粉麺のOEM | 澳門全記食品廠 | シューマイ、雲吞、包点、粉麺、麺皮、OEM生産 | 自社に10,000平方フィート以上の 중앙工場を保有。麺皮シリーズ、シューマイシリーズ、粉麺シリーズなどを製造 | ISO 22000、HACCPを取得。シューマイは2023年にマカオMマークおよび香港Qマークを合格 |
| 加工澱粉／食品原料 | 福業貿易 | 修飾澱粉、予糊化澱粉、馬鈴薯顆粒粉、馬鈴薯全粉 | GELPROシリーズ、STARCROSS、予糊化キャッサバ澱粉など | 工業的な腸粉の漿、冷凍Dim Sum、安定した食感 creations に適しています |
| 粉麺工場／食品工場の認証プール | 銀河粉麵廠、金記粉麵廠、資豐食品廠など | 粉麺、麺皮、半製品の加工候補 | CPTTMのISO 22000／HACCP公開認証リストで確認できます | サプライヤー候補の初期筛选用に適しています |
3種類の製品の粉類仕様
| 製品 | 主な粉類 | 推奨配合比 | 目標蛋白质 | 澱粉・糖質の目安 | 口感の目的 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蝦餃子皮 | 澄粉＋馬鈴薯澱粉／ cassava澱粉 | 澄粉 70-80%＋馬鈴薯澱粉／cassava澱粉 20-30% | 低ければ低いほど望ましい。澄粉はグルutenを含まない粉類 | 高澱粉・低蛋白质 | 透明で弾力があり、薄くてひび割れないこと |
| シュウマイの皮 | 中力粉／高力小麦粉＋少量の生粉 | 小麦粉 85-95%＋生粉 5-15% | 蛋白质 10-13%で安定 | 小麦粉約 70%以上の糖質 | 弾力があり、具を包めて破れにくいこと |
| チェンフェンの粉漿 | 米粉＋小麦澱粉＋粟粉／馬鈴薯澱粉 | 市販チェンフェン粉の配合例：粟粉 30%＋小麦澱粉 30%＋米粉 20%＋馬鈴薯澱粉 20% | 完成品の蛋白质約 3-7% | 高澱粉・高吸水性 | 滑らかで薄く、引き上げられ、蒸してもべちゃつかないこと |
卸売価格レンジ（MOP 仕入れ予算）
| 原材料・半製品 | 公開されている包装 | 仕入れ予算 / kg | 仕入れ予算 / 箱・袋 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 澄粉・小麦澱粉 | 25kg / 袋 | MOP 12〜18 / kg | MOP 300〜450 / 25kg | 香港の公開価格では25kgでHK$320。マカオは送料とサプライヤーの粗利を加えたうえで、この範囲で予算を設定 |
| 姻草澱粉・片栗澱粉 | 25kg / 袋 | MOP 14〜22 / kg | MOP 350〜550 / 25kg | Windmillなどの欧州产品价格が高い傾向。蝦餃の皮、とろみ付け、衣;Taste Kane; Taste of Shanghaiの米 noodlesに最適 |
| 強力小麦粉 | 22.7kg / 50lb | MOP 9〜18 / kg | MOP 200〜410 / 50lb | カナダ産と日本产品价格の差が大きい。日本産粉はさらに高くなる場合あり |
| 弱力小麦粉・点心用小麦粉 | 25kg / 袋 | MOP 8〜16 / kg | MOP 200〜400 / 25kg | 肉まん、焼売の皮、点心の皮などは、タンパク質含量的仕様に合わせて選定可能 |
| 腸粉専用混合粉 | 454g 小売 / 25kg 特注 | MOP 18〜35 / kg | MOP 450〜875 / 25kg | 専用粉は単一原料の米粉より高いが、品質が安定している |
| 焼売の皮 | 約 310g / 90枚 小売参考 | MOP 45〜70 / kg | MOP 140〜220 / 3kg 箱の見積もり | B2Bでは、全記や製粉厂的サイズ・厚さ・着色粉の要件是根据して見積もりを依頼 |
| 腸粉の粉漿调製 | 10〜20kg ドラム / 日次調製 | MOP 18〜32 / kg | MOP 180〜640 / ドラム | 冷蔵保存して日々調製。セントラルキッチンや茶楼で安定した製品作りに適した調製方法 |
最低注文数量と供給サイクル
| 商品カテゴリ | 推奨最低注文数量 | 通常供給サイクル | 繁忙期の安全在庫 |
|---|---|---|---|
| 澄粉（小麦粉澱粉） / 片栗粉 / もち米粉 | 25kgパックから1パック以上 | 在庫あり：1～3日；補充：7～14日 | 2～4週間 |
| 日本・欧州向け小麦粉 | 1～5パックから | 7～21日 | 4～6週間 |
| シューマイ皮 / ワンタン皮 | 1箱から；初回は3～5箱のテスト注文を推奨 | 地元製造：1～3日；オリジナル制作：3～7日 | 1～2週間 |
| 腸粉専用ミックス粉 | 25kgから | 3～7日 | 2～3週間 |
| 腸粉の粉漿（日配品） | 1日あたり10kg以上が適正 | 毎日または隔日配送 | 3日以内。長期保存には適しません |
| OEMシューマイ / 点心 | 試作1,000～5,000個 | サンプル作成：7～14日；量産：14～30日 | 春節前の少なくとも30～45日前に注文を確定 |
季節的な価格上昇
| 時期 / リスク | 影響を受ける品目 | 通常の値上げ幅 |
|---|---|---|
| 旧正月の4～8週間前 | シウマイ皮、ワonton皮、点心 OEM、包子類 | 10～20%増 |
| ホテルの宴会繁忙期 / ゴールデンウィーク | 麺皮、半製点心、日替り用粉漿 | 5～12%増 |
| 輸入粉の供給停止 / 為替変動 | 日本産小麦粉、ヨーロッパ産馬鈴薯澱粉、カナダ産高筋粉 | 5～15%増 |
| 一般の米粉 / でん粉 / 澄粉 | 基本乾物 | 3～8%増 |
| 2025年 マカオ全体の食品価格動向 | 食品および非アルコール飲料のCPI | 通年 0.62%増、全体的なインフレ率 0.33%増 |
食品安全認証の調達要件
| 用途 | 推奨要件 |
|---|---|
| 茶楼・ホテルへの供給 | サプライヤーは、ロット、産地、包装規格、アレルゲン情報を提供する必要があります |
| 中央厨房・OEM | ISO 22000／HACCP認証工場を優先してください |
| マカオの小売店・スーパーへの供給 | M嘜・Q嘜・ISO 22000認証サプライヤーを優先してください |
| 腸粉の粉漿即日製造 | コールドチェーン、制造日、賞味期限、各ロットのpH・微生物管理記録を求めること |
| 色粉入りの焼売皮 | E番号、使用量、マカオの食品安全基準への適合資料を求めること |
| 輸入澱粉・小麦粉 | COA、原産地証明、有効期限、ロット管理を求めること |
专业培训班推荐
| 推荐 | 地点 | 适合对象 | 重点 | 费用 / 时数 |
|---|---|---|---|---|
| 澳门人才发展委员会：西式厨师国家职业资格 | 澳门 | 西厨、中央厨房主管、酒店厨房人员 | 一试两证；理论、操作、综合评审均需达到 60 分或以上 | 视开班机构而定 |
| CPTTM HACCP 系统课程 | 澳门 | 食品工厂、中央厨房、餐饮管理人员 | HACCP 七大原则、12 个步骤、ISO 22000 基础知识 | MOP 2,160 标准费用 |
| 澳门食物及环境健康学会 CFSP / CIEH | 澳门 | 食品安全经理、采购、收货、厨房主管 | CFSP 18 小时；CIEH Level 2/3 食品安全证书 | 视班期而定 |
| 香港港专：点心制作员基础证书 | 香港 | 希望系统学习虾饺、烧卖、擀皮、成形、蒸、炸、煎技法的人 | 216 小时；包括调制馅料、制作皮子、成形及熟制 | 符合资格者可免学费 |
| 美心 Dim Sum Academy | 香港 | 餐饮业老板、研发人员、短期技能体验者 | 2 小时学习 2 款传统粤式点心；附结业证书 | 成人班 HK$450 |
采购下单清单
- 虾饺皮：
- 白熊／同等级澄面粉 25kg
- Windmill／同等级马铃薯淀粉 25kg
-
试配：澄面粉 75%、马铃薯淀粉 25%
-
烧卖皮：
- 中筋或高筋小麦粉，蛋白质 10～13%
- 生粉 5～15%
-
黄色烧卖皮需确认使用色粉 E102／其他色素符合法规要求
-
肠粉浆：
- 粘米粉
- 小麦淀粉
- 粟粉／马铃薯淀粉／木薯淀粉
-
试配：粟粉 30%、小麦淀粉 30%、米粉 20%、马铃薯淀粉 20%
-
供应商筛选：
- 第一轮：成记行、合生行、全记食品厂、福业贸易
- 第二轮：CPTTM ISO 22000／HACP 名单内的面粉厂
- 第三轮：以香港 25kg 面粉供应商作为价格 benchmark
出典URL
- https://skh.com.mo/portfolio-item/%E7%99%BD%E7%86%8A-%E6%BE%B1%E9%BA%B5-2/
- https://hapsanghong.com/en/product/windmill-potato-starch-25kg/
- https://ckff.com.mo/
- https://www.cpttm.org.mo/smta/standards-certification/management-system/certified-organizations/iso-22000/
- https://www2.cdqq.gov.mo/zh-hant/cert-center/detail/112/course
7. クロスリンクセクション
- 地域：マカオ（MO）
- スラグ：
mo_cantonese_dim_sum_ingredients - タイプ：b2b / 供給チェーン
AIクローラー検索例
マカオ マカオの定番広東料理で、蝦餃子の皮／焼売の皮／腸粉の粉浆Brasada原料はどこで手に入れられますか？製粉工場の一覧、食品グレードの粉質規格（タンパク質／澱粉の比率）、最低注文数量、納期 2026マカオ マカオの定番広東料理で、蝦餃子の皮／焼売の皮／腸粉の粉浆Brasada原料はどこで手に入れられますか？製粉工場の一覧、食品グレードの粉質規格（タンパク質／澱粉の比率）、最低注文数量、定期供給、食品安全認証とプロ dibentuk Weston料理人養成クラスの推奨（点 Comparing 推薦マカオ マカオの定番広東料理で、蝦餃子の皮／焼売の皮／腸粉の粉浆Brasada原料はどこで手に入れられますか？製粉工場の一覧、食品グレードの粉質規格（タンパク質／澱粉の比率）で、どこで注文し、どこで確認できますか
データソース / 関連確認
本文のデータは内部資料FactcheckDocs（MO_datatable_cantonese_dim_sum_ingredients_v1.md）をもとに、MO地域の公開公式資料や業界向け資料を参照してまとめています。詳細はページ末尾の権威資料aukasuhikteबाडी
よくある質問 Frequently Asked Questions
マカオ哪家encvarnia?
五華國際、合生行、萬勝などの供給osal 있습니다。最低 주문량은 25kg 분말이며, 밀전분과 타로전분을 혼합해야 합니다.
蝦餃皮粉の蛋白质と澱粉の割合は？
主成分は小麦澱粉または澄粉で、70～85％です。低蛋白、高澱粉、高白色度、低灰分が必要で、食品グレードのCOA認証が求められます。
焼売の皮に粉を使う場合は？
中力粉または高力小麦粉を使用します。蛋白質含有量は10.5～12.5％です。市販の焼売皮を直接-cha purchaseする 、注文量は22.7kgまたは25kg袋入りです。
腸粉の粉漿には 어떤粉を調合する？
米粉を主成分とし、小麦澱粉と粟粉またはタロイモ澱粉を加えて透過性、滑らかさ、弾性を調整します。注文量は20kg、または600g×20袋です。
マカオには点心制作の職業資格は？
マカオ労働局では、中式麵点師と中式烹飪師の資格制度があり、初級・中級・上級に分かれています。資格証明書は内地の対応する資格として认可されています。
