臺灣人講牛肉麵，北部愛紅燒濃鬱，中部重清香層次，但來到高雄，你會發現這裡的牛肉麵有種特殊的「港都性格」－－豪爽直接，不拐彎抹角。
作為一個吃遍全臺800多個夜市的老江湖，我發現高雄的牛肉麵文化跟其他縣市最大的差別，就是「夜市化」程度特別高。不像臺北動輒排隊名店，高雄人更愛在熟悉的夜市攤位，跟老闆娘話家常配一碗熱騰騰的牛肉麵。
根據最新夜市調查，高雄現有超過 40 家牛肉麵攤位集中於主要夜市，其中六合夜市與瑞豐夜市攤位最密集，假日高峰單店可賣出 200 碗以上。平均價位在新台幣 120-180 元之間，以紅燒湯頭為主流，部分店家加入港都特有海鮮元素，形成「豪邁系」口味。想知道哪家麵攤排隊最長、哪位老闆手藝最傳奇？
更多高雄夜市美食推薦， 瑞豐夜市、苓雅夜市的人氣攤位最獲好评，老闆娘手藝傳承三十年，牛肉塊大塊又軟嫩，一碗約NT$120-150。 夜市牛肉麵價格親民，一碗通常NT$100-180，加點小菜另加NT$30-50，人均消費約NT$150-250。 瑞豐夜市搭捷運至巨蛋站步行5分鐘，苓雅夜市搭捷運至三多商圈站步行3分鐘，夜市皆設有汽機車停車場。 平日傍晚6點到8點人潮較少候補時間短，週末建議晚上9點後前往避開排隊人潮，湯頭最濃郁。 夜市攤位多為露天環境，夏天記得帶防蚊液，大型夜市遊客較多要保管隨身物品，部分攤位只收現金。 高雄紅燒湯頭較清淡不死鹹，牛肉塊給得豪邁大塊，份量偏多，建議點小碗即可避免吃不完。 餐飲美食 Dining & Food 與本文共享商戶或主題的深度指南 台灣kaohsiung・street-food 台灣alishan・xiaolongbao 台灣kaohsiung・aboriginal-cuisine 台灣taichung・seafood 台灣jiufen・bubble-tea 台灣taiwan・seafood-market 台灣jiufen・vegetarian-buddhist 台灣tainan・aboriginal-cuisine 台灣taipei・aboriginal-cuisine 台灣taiwan・street-food常見問題
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